便宜坊烤鸭店(哈德门店)

焖炉烤鸭是烤鸭子的正宗，它是明代由江南传入北京的。最早的便宜坊明朝永乐年间的菜市口米市胡同，由姓王的南方人创办。当时只是一个小作坊，并无字号。他们买来活鸡活鸭，宰杀洗净，给其他饭馆、饭庄或有钱人家送去，做些服务性的初加工，也做焖炉烤鸭和童子鸡等食品。由于他们把生鸡鸭收拾得干干净净，烤鸭、童子鸡做得香酥可口，售价还便宜，很受顾客欢迎。天长日... 展开

焖炉烤鸭是烤鸭子的正宗，它是明代由江南传入北京的。最早的便宜坊明朝永乐年间的菜市口米市胡同，由姓王的南方人创办。当时只是一个小作坊，并无字号。他们买来活鸡活鸭，宰杀洗净，给其他饭馆、饭庄或有钱人家送去，做些服务性的初加工，也做焖炉烤鸭和童子鸡等食品。由于他们把生鸡鸭收拾得干干净净，烤鸭、童子鸡做得香酥可口，售价还便宜，很受顾客欢迎。天长日久，这些饭庄、饭馆和有钱大户，就称该作坊为便宜坊。 　∏懊磐庀视憧诮直阋朔豢狙嫉辏匆涤谇逑谭嵛迥辏?855年），股东有三个，古玩商王少甫是大股，鲜鱼口街便宜坊（当年叫便意坊）虽然晚于米市胡同的老便宜坊，但后来居上，不论在焖炉烤鸭的烤焖技术上，还是在盒子菜、桶子鸡和清酱肉的制作上，更大程度上有了发展，一百多年来独树一帜。清道光七年（1827年）山东荣成人孙子久满徒。掌柜在孙子久帮助下，生意越来越好。后掌柜为了儿子的病，把鸡鸭作坊让给了孙子久。到咸丰年代初，有些人看着其生意红火，也挂起便宜坊的招牌，当时北京挂便宜坊牌匾的鸡鸭店就有七八个。当时八旗子弟宴请成风，店前经常停满达官显贵们乘坐的大轿，西太后也曾差人把便宜坊的烤鸭送进宫内。据《都门琐记》载：“席之必以全鸭（指烤鸭）为主菜，著名为便宜坊。” 　”本┳钤缑挥锌狙嫉甑拿疲唤屑ρ嫉辏徒泻凶悠蹋凶悠淌且桓鲋本对家怀叨袼拇纭⒃残蚊挥欣饨堑哪局屎凶樱馍虾谏蚝焐笃帷：凶永锓殖墒蚴桓霾坏鹊男「褡樱扛龈衲诳煞乓恢质称罚话阋沤慈狻⑾愠Α⒙咳獾仁称贰９丝鸵凶樱嗍呛凶悠膛裳剿腿ィ热思矣猛辏侔芽蘸凶尤』亍５笔保阋夥痪钠分钟猩砣狻⑸ρ寂鳌⒙狻⑾愠Α⑼枳印⒓椤⒀伎椤⑼白蛹Α⑶褰慈狻㈧寺狙嫉仁钢帧１阋夥坏撵寺狙肌⑼白蛹Α⑶褰慈獾燃钢稚唐罚谰咛匚叮嗄昀瓷钍苋嗣堑幕队?　∷镒泳冒炎鞣唤庸春螅┐笞鞣坏挠担镒泳眉ρ甲鞣簧纳ρ寂骱屯白蛹Φ龋跎缺鸺液茫苈舻图矍媳背堑拇蠓棺⒋蠓蛊蹋蠖荚赣盟镒泳玫幕酰虼松庾龅煤芑稹１阋朔淮釉吹乃奈甯鋈耍黾拥绞鋈恕?　”阋朔恢谱鞯目狙加昧辖簿浚ひ站福试婧欤に秩饽郏识荒濉Ｗ羰秤泻梢侗⒖招纳毡⑻鹈娼础⑺饽唷滋恰⒒乒咸酢⒙懿诽醯取?　§寺堑芈硎亲┢龀桑笮≡家涣⒎矫住５膘丝狙甲忧埃扔酶吡焊说奶炕鸾诺奈露褥丝竞鲜省ｌ寺玫氖前祷穑际跣郧浚坡吮匦胝莆蘸寐诘奈露取Ｕ庥牍衣煌衣玫氖敲骰鹕湛荆菀渍莆铡ｌ寺镜难甲樱馄び退郑庀誓郏识荒澹⒊鋈舛唷１阋朔晃吮Ｖた狙贾柿浚凶ㄈ烁涸鹧继钛肌Ｑ甲拥睦丛从卸皇谴映裘拧⒍泵乓淮ρ挤渴章蚨镏氐难甲樱约壕淌奔湮寡妊甲映さ剿奈褰锸保吞盍恕Ａ硪... 收起