林师傅食杂店(海珠一店)

发送到手机收藏

评分：: 4.0(59人评价) | 人均9元
地址：: 越秀区海珠中路251号公交驾乘
标签：: 其他美食
电话：: 020-33322793 020-81375158

1张 |+添加照片

特色菜

详细介绍

体验“广州街头传统小食”的好地方。牛三星“分量十足”，味道“真系very good”；牛杂煮得“好软好酥”，酱香“浓郁”；特别推荐“独门自酿”的辣椒酱和红白萝卜，摆在每张桌上“任意自取”，不可不试。店面“好细”，装修成“老西关样式”，感觉“特别怀旧”。食肆简介: 林师傅和“林记”秘密武器林师傅何许人也？就是位于海珠中路251号、儿童电影院旁、驰名广州的“林师傅食杂店”的老板。自1982年创立以来，小店就人气鼎盛，每当林师傅亲手熬制的牛腩汤汁火候才刚到七八分了，就满街飘香。小小的一间铺头每天卖出的粉面就有将近千碗。上个世纪70年代，上海、香港、广州的很多有钱人都因顺德是一个鱼米之乡，而把加工工厂设在那里，并为方便起居饮食在当地置一个家。于是，在顺德的上流社交圈里就极需既可以掌管工厂伙食，又可以替有钱人家的舞会宴会、家庭晚餐掌勺的厨师。一般顺德的女人都通晓烹调之道，但精通的就凤毛麟角了。林师傅的母亲林太太不仅精通食谱，而且还有拿手的绝技——焖萝卜牛腩，多个大企业的老板都聘林太太负责工厂的膳堂管理，并且每逢举办大宴会都请林太太到家中掌勺。林太太成了当时顺德上流社会圈子的红人。到80年代，“个体户”成了当时最拽的词根。林太太决心借“风”驶船下海。1982年林太太在原海珠南创办了“林记牛腩粉店”。 “林记”刚开始只卖牛腩、牛腩粉，做街坊生意。但酒香不怕巷子深，很快食客们纷纷慕名而来，小小铺头经常人头涌涌。有的甚至从东山轩来，只为拿些牛腩汁回家。林师傅从小就很聪明，很快接下母亲的小店，扩展业务，推出独创的牛杂汤、牛三星汤，还研制了两种经典的独门“武器”：一、林记牛腩汁——除了传统的配料外，还加进了三十多种药材，按照一定的比例熬制。味道鲜而不骚，浓而不腻，牛杂和珍贵药材的配搭恰到好处，使你在食用的时候宛如在品尝一客极品牛肉羹。二、林记辣椒酱。许多辣椒酱特辣，很刺激，无法下咽，独生子了烹饪的大忌——夺味。而林记的辣椒酱入口芳香，略带甜酸，稍停一下，让人先完全感受牛杂的味道，再辣汁渗透，令食家欲罢不能。召集林师傅管理下的“林记”生意蒸蒸日上，而唯一没有变的是“林记”公道的价钱。“钱可以让你赚多少？花多少？够用就好”，林师傅说，“我最骄傲的是我妈妈；最开心的是看到大家吃得开心。”这可能就是“林师傅食杂店”除了出口上乘外，成功的又一大秘诀。收起