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胡老头鱼丸一家是做鱼丸的店铺，人气相当旺，每天都有很多人在这里排队买鱼丸，大冬天家中备上一些鱼丸做做暖锅，或者下下面条也是不错的。一般菜场边上的半成品加工店，很多人会质疑食物的质量。他家的生意之所以如此红火，是因为制作鱼丸的所有过程都可以看见。现做现卖，顾客们买了也十分放心。而且，为了保证口感，鱼肉里面几乎不放淀粉。鱼肉绞成茸后，进一步的...
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胡老头鱼丸一家是做鱼丸的店铺，人气相当旺，每天都有很多人在这里排队买鱼丸，大冬天家中备上一些鱼丸做做暖锅，或者下下面条也是不错的。一般菜场边上的半成品加工店，很多人会质疑食物的质量。他家的生意之所以如此红火，是因为制作鱼丸的所有过程都可以看见。现做现卖，顾客们买了也十分放心。而且，为了保证口感，鱼肉里面几乎不放淀粉。鱼肉绞成茸后，进一步的搅打也是手工进行的。要以一定的速度，连续打上20分钟才会有粘性，煮出来也才会更有韧劲。鱼丸店里只有两位师傅能够胜任这项工作，因此店里的鱼丸每天限量供应，如果要来买，最好一次性多买一些，冰在冰箱里分批使用。
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xcobra
胡老头的鱼丸那真叫一个好吃啊，就是为什么都开在杨浦，其它地方都没的买。
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点评 胡老头鱼丸(殷行路店) 2009-11-26 09:44:00
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