1970年日本的真锅国雄先生在咖啡豆的烘培工作中，累积了丰富的咖啡知识，加上对咖啡的信仰，蕴育出发扬珈琲道的理念，于东京神田神保町创设了第一家真锅珈琲馆在日本以Λ为名。真锅咖啡馆乃以日式风格为主的连锁咖啡馆，本着“一杯咖啡，满怀诚恳”的理念来推广咖啡道精神及文化。从此真锅珈琲馆即肩负着发扬咖啡文化之重任，蕴育出真锅珈琲馆独特的珈琲道文化。真锅咖啡馆给人明亮、舒适的感觉，是充满年轻朝气，有咖啡道内涵的品味场所。真锅采用椭圆形的标识是的“”之圆形化，椭圆形里的弧线是咖啡注入牛奶时的形状，象征着咖啡馆和顾客间“交流”的情谊，采用绿色的色泽是以感受大地恩惠的心情为出发点，以推广绿色的咖啡树海为理念，期许今后能真锅咖啡馆能成为咖啡馆的代名词，强调出自然、清洁、明亮及优雅。在真锅喝咖啡，坐一会儿已是高雅咖啡文化的代名词。真锅的色调是沉静的——绿褐；音乐是安静的——总是淡淡唱出一些心曲。就连制服、餐具都是统一的，所以在这里喝咖啡时的态度也应该和真锅的风格相协调，稳重、思绪清晰又心情放平静而没有过多的浪漫。
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