特色菜推荐

巴西烤肉

巴西烤肉

巴西烤肉的做法
关键字： 烤肉
主料：
牛肉,或别的适合烧烤的原料若干(根据餐厅营业需要量)这里以1斤为例
辅料：
橄榄油1斤(耗约4量)
材料：
1、带凹槽的扁平烤肉棍1根
2、锋利的长片刀(长约40公分)1把
3、小圆盘1个
4、小油刷1把
腌料：
姜、蒜、洋葱汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食盐8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克
制作：
将牛肉切成2两左右的大块,放腌料里腌制冬天一天夏天6小时。把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制,烤的过程中要多刷几次油,不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发。最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了,上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来,然后再放烤炉上继续烤制,一直重复这道工序,直到吃完为止,上餐的时候,片肉的动作要潇洒麻利,给人要有一种表演的风格,和可欣赏的乐趣。