兔肉的营养价值很高。在每百克兔肉中，含蛋白质24.25克，脂肪3.8克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2毫克，胆固醇83毫克以及人体必需的8种氨基酸等营养物质。兔肉蛋白质含量高达21.5%比牛肉多出18.7%，比鸡肉高出33%而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5,兔肉中的胆固醇是所有肉类中最低的：兔肉中的... 更多>>

兔肉的营养价值很高。在每百克兔肉中，含蛋白质24.25克，脂肪3.8克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2毫克，胆固醇83毫克以及人体必需的8种氨基酸等营养物质。兔肉蛋白质含量高达21.5%比牛肉多出18.7%，比鸡肉高出33%而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5,兔肉中的胆固醇是所有肉类中最低的：兔肉中的卵磷脂成分比猪、羊、牛、鸡更容易消化。兔肉鲜嫩，纤维素多，而结缔组织少，多吃兔肉可使人体血液中的磷脂增加，降低胆固醇的有害作用。
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食，味美香浓，久食不腻。兔肉鲜嫩，其消化可达85%，这是其他肉类所没有的。经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松弛衰老，又不会增肥，是肥胖者理想的肉食。女人食之，可保持身体苗条，且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”。
兔肉中含有丰富的卵磷脂，能保护血管壁，阻止血栓形成。高血压、冠心病患者，常吃兔肉，有去病强身作用，卵磷脂也是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质。 <<收起