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这个以涮羊肉扬名立万的“口福居”老总，小时候吃的第一顿涮羊肉，竟是家里借来铜锅做的，他依然记得当年那第一口涮羊肉的味道：“那时我吃过的最好吃的涮羊肉。那时候吃肉多难得啊。” 张建民：口福居然迷万人 “万人齐来口福居，口福居然迷万人。”能从侠王金庸笔下得到这十四个字的考评，着实不易。看过《射雕英雄传》中对俏黄蓉厨艺绘声绘色的描写...
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这个以涮羊肉扬名立万的“口福居”老总，小时候吃的第一顿涮羊肉，竟是家里借来铜锅做的，他依然记得当年那第一口涮羊肉的味道：“那时我吃过的最好吃的涮羊肉。那时候吃肉多难得啊。” 张建民：口福居然迷万人 “万人齐来口福居，口福居然迷万人。”能从侠王金庸笔下得到这十四个字的考评，着实不易。看过《射雕英雄传》中对俏黄蓉厨艺绘声绘色的描写，不难猜出生于世家的查老先生是位食不厌精脍不厌细的吃主儿，再加上他有个并列香港四大才子的食神朋友蔡澜，其口味之高令人咋舌。 可就在前年冬天，金庸老先生在北京和央视工作人员联络拍摄《射雕》,无意中来到白塔寺的口福居用餐，大快朵颐之余，竟按照西方餐礼，主动要求会一会主人张建民。 吃遍世界、公认“刁”嘴的查老先生话不多，分量重—这是我在大陆吃过最好吃的涮羊肉！此后，更欣然挥毫写下了本文开头的14字联。 仅仅8年的功夫，张建民从白塔寺的第一家口福居起家，通过特许经营的方式扩张，如今在全国拥有38家分店，年销售额过亿元。这无疑是一个传奇。 而这个传奇，缘起于35年前一个寒冷的冬天。城门楼下熏出厨艺小天才 那时北京人还不知道什麽叫暖冬，西直门城楼依然威风凛凛的矗立在人们的视野中。就在这个古城楼下，有一片连绵起伏的民居。其中一个四合院中，住着其乐融融的张家人。一个大雪飘飘的日子，建民的父亲借来了紫铜锅，升起了旺旺的炭火，将肉铺买来的羊肉切的其薄如纸，配上自己亲手配置的调料，与家人共聚天伦。 多年之后，接受记者采访时，张建民用兴奋来形容自己第一次吃涮羊肉的感觉。在那个物质贫乏、凭票购物的时代，吃一顿涮羊肉的确是一件足以让邻家小孩羡慕一年的事情。这位当爹的没想到，他挟给儿子的那第一口热腾腾、香喷喷的涮肉，竟然会对孩子未来的生活轨迹产生那麽巨大的影响。 爷爷在解放前做“勤行”，是北京有名的“包儿张”，父亲的厨艺亦不错。可能是因为遗传基因在发挥作用，从小爱琢磨的张建民，慢慢从枯燥乏味的家务中找出了乐子：熬粥、褒汤、小炒……日复一日的烟熏火燎居然造就了一位城门楼下的厨艺小天才。儿时的厨艺训练和调味上的天赋，其实才是他创业的最大资本。白塔寺边崛起涮肉大王 张建民是北京较早的一批“下海人”，1984年开始进入餐饮业。靠着倒腾小生意挣下的家底和亲人帮趁，他以1.6万元起家，在西直门租了一个50多平方米的门脸，开了一家“友乐园”中餐厅，主营涮羊肉和家常菜，又是主...
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