老北京炸酱面是北京富有特色的食物之一。最先知道炸酱面这个词的时候，是在西祠与一位ID为老北京炸酱面的网友相识。那时老扎(网友老北京炸酱面的妮称) 就一个劲的逗我，关于北京炸酱面如何好吃的种种。并说有机会去北京，定要尝尝正宗的北京炸酱面。上月去北京游玩，定要朋友带我去尝尝北京的特色小吃，豆汁，芥末墩，驴打滚，面茶，茶汤等等一些大多从未见过也... [ lfeng更新于2008-07-28 ] 更多>>

老北京炸酱面是北京富有特色的食物之一。最先知道炸酱面这个词的时候，是在西祠与一位ID为老北京炸酱面的网友相识。那时老扎(网友老北京炸酱面的妮称) 就一个劲的逗我，关于北京炸酱面如何好吃的种种。并说有机会去北京，定要尝尝正宗的北京炸酱面。上月去北京游玩，定要朋友带我去尝尝北京的特色小吃，豆汁，芥末墩，驴打滚，面茶，茶汤等等一些大多从未见过也叫不上名字的东西。自然北京炸酱面也在我点吃的行列当中。随着小二的一声叫嚣，端来一大堆小碟，大碗的东西，随着他熟练的手法，将小碟中的佐料放入有着热面条的大碗中，朋友将大碗放在我面前，笑说，这就是你一直闹着要吃的炸酱面。我低头仔细看看，其中有黄瓜且是生的，葱末，姜末，细细条条，粉粉碎碎的一大堆，还有浓酱，闻闻却也是香气扑鼻。同食的人介绍说，这炸酱面做法还有讲究。面得又粗又有咬劲，听说还是手工做的，也不知道是不是同那兰州拉面一个系列的，这酱是用油炒的，一般用黄酱，放入油锅炒，再将泡好的香茹切成丁也放入锅内一起炒作，甚于这炸酱时放不放盐，糖之类的，我也不大清楚，只见那炸酱在灯光的作用下，似也闪闪发光，令我食欲大开，虽前阵刚喝过大半碗豆汁，及一些别的东西，不过为了我一直念念不忘的老北京炸酱面，今晚就算撑破肚皮也算是一值。这面没有汤水，就像吃凉面一样，是拌着吃的，当下将筷下拿起，将面条，炸酱，佐料统统搅在一起，挑起一筷子的面条往嘴里送，吃后叭吧叭吧嘴巴，感觉挺不错的，炸酱里面似乎还有肉末，挺香，味道也不错，比自己在家做的酱要好吃，还有那些小碟中的佐料，有细细长长的，有末状的，有丁状的，有些看得出是葱末，姜末，蒜末，黄瓜丁之类，但有些却分不出是什么。只觉得与自己平日里吃的面条不一样。 [ lfeng更新于2008-07-28 ] <<收起