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老北京炸酱面是北京富有特色的食物之一。最先知道炸酱面这个词的时候,是在西祠与一位ID为老北京炸酱面的网友相识。那时老扎(网友老北京炸酱面的妮称) 就一个劲的逗我,关于北京炸酱面如何好吃的种种。并说有机会去北京,定要尝尝正宗的北京炸酱面。上月去北京游玩,定要朋友带我去尝尝北京的特色小吃,豆汁,芥末墩,驴打滚,面茶,茶汤等等一些大多从未见过也...
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老北京炸酱面是北京富有特色的食物之一。最先知道炸酱面这个词的时候,是在西祠与一位ID为老北京炸酱面的网友相识。那时老扎(网友老北京炸酱面的妮称) 就一个劲的逗我,关于北京炸酱面如何好吃的种种。并说有机会去北京,定要尝尝正宗的北京炸酱面。上月去北京游玩,定要朋友带我去尝尝北京的特色小吃,豆汁,芥末墩,驴打滚,面茶,茶汤等等一些大多从未见过也叫不上名字的东西。自然北京炸酱面也在我点吃的行列当中。随着小二的一声叫嚣,端来一大堆小碟,大碗的东西,随着他熟练的手法,将小碟中的佐料放入有着热面条的大碗中,朋友将大碗放在我面前,笑说,这就是你一直闹着要吃的炸酱面。我低头仔细看看,其中有黄瓜且是生的,葱末,姜末,细细条条,粉粉碎碎的一大堆,还有浓酱,闻闻却也是香气扑鼻。同食的人介绍说,这炸酱面做法还有讲究。面得又粗又有咬劲,听说还是手工做的,也不知道是不是同那兰州拉面一个系列的,这酱是用油炒的,一般用黄酱,放入油锅炒,再将泡好的香茹切成丁也放入锅内一起炒作,甚于这炸酱时放不放盐,糖之类的,我也不大清楚,只见那炸酱在灯光的作用下,似也闪闪发光,令我食欲大开,虽前阵刚喝过大半碗豆汁,及一些别的东西,不过为了我一直念念不忘的老北京炸酱面,今晚就算撑破肚皮也算是一值。这面没有汤水,就像吃凉面一样,是拌着吃的,当下将筷下拿起,将面条,炸酱,佐料统统搅在一起,挑起一筷子的面条往嘴里送,吃后叭吧叭吧嘴巴,感觉挺不错的,炸酱里面似乎还有肉末,挺香,味道也不错,比自己在家做的酱要好吃,还有那些小碟中的佐料,有细细长长的,有末状的,有丁状的,有些看得出是葱末,姜末,蒜末,黄瓜丁之类,但有些却分不出是什么。只觉得与自己平日里吃的面条不一样。
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法华南里
红桥市场
天坛公园
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周一 至 周日 10:30-21:00
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