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如今，京城茶餐厅一下子多了起来。但是，茶餐厅终归喝茶是喝茶、用餐是用餐，茶与餐到底是分离的。茶食一词的概念，从广义说来，是包括茶在内的糕饼点心之类的统称，在《大金国志•婚姻》就载有：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往……次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”所以，在中国人的心目中，茶食往往是一个泛指名称；而在茶学界，茶食是指用茶...
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如今，京城茶餐厅一下子多了起来。但是，茶餐厅终归喝茶是喝茶、用餐是用餐，茶与餐到底是分离的。茶食一词的概念，从广义说来，是包括茶在内的糕饼点心之类的统称，在《大金国志•婚姻》就载有：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往……次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”所以，在中国人的心目中，茶食往往是一个泛指名称；而在茶学界，茶食是指用茶掺和其他可食之物料，调制成茶菜肴、茶粥饭等茶食品，即是指含茶的食物。 茶食与茗宴的形成和发展，可以说是古代吃茶法的延伸和拓展，其历史颇为久远，大致经历了五个阶段：先秦时期的原始时期的原始阶段，以茶茗原汁原味的煮羹作食为特征；汉魏晋与南北朝时期的发育阶段，以茶茗掺和作料调味共煮着饮用为特征；隋唐宋时期的成熟阶段，以茶为调味品，制作各种茶之风味食品为特征；元明清时期的兴盛阶段，以茶为调味品，制作各种茶之风味食品为特征；现代社会的黄金时期，以其讲究茶食与茗宴品位的科学性、追求丰富多样化的艺术情调为特征，形成独树一帜的茶膳。 在北京大望路现代城西侧有一处名叫文汝馨居茶膳屋将茶入了菜。 “文”，即文气，“汝”是你，“馨”是温馨，“居”为居舍。这四个字读起来有点拗口，听老板说，起这样一个名字并没有实际的意义，只是请“仙人”掐算的。不过这家店很合它的名字，去过文汝馨居的，一进门都有很随意，很温情的感觉，像到了某个人家，感觉一点不陌生。 文汝馨居，不全是个餐厅，它还是个茶馆。无论什么时间来这里，品茶的人总在临窗的位子淡淡地闲聊，吃饭的人总会躲进里间偏小的角落，专心致志地进餐。它的的确确很温馨：窗外有跳动的人流，窗内却一片闲情，复古的座位，让人沉静的红木色调。里间灯光昏暗，静静地，似乎整个世界停了下来，只有你或你们。 餐厅里经营的是茶膳，看菜单并不新奇，大多菜品看起来很似川式家常菜，特别的是做法。这里的每道菜都是用茶汤烹制的。据说，最好入菜的茶汤是绿茶，淡淡的清清的香味很容易调味菜肴。文汝馨居分为凉茶菜、热茶菜。凉茶，自然是餐前的小菜，大多是以绿茶汤调味的；热茶即是主菜，调味热茶菜使用的茶汤就不仅限于绿茶了，还有乌龙、铁观音等发酵茶、半发酵茶。 不论菜中调入何种茶，都会本着不影响菜肴本身香味的原则，只是在初品与回味中在你的味蕾上落下淡淡的茶香。而茶的作用不仅于菜肴的味道，关键是分解营养，以帮助人体的吸收，减肥、促进脂肪的分解是每个...
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