从武汉到北京，九头鹰在鄂菜的基础上不断改进、创新，成为京城湖北菜馆的标志。以蒸、煨、烧、炸、炒为主的烹调方法，形成了蒸菜、农家炖品、长江鲜鱼、武汉小吃等特色菜品系列。
湖北素有“无蒸不成席”一说，九头鹰的蒸菜保持了纯正口味，更突出禽畜的肥美、鱼虾的鲜嫩和蔬菜的清香，深入湖北民间挖掘、提炼的乡土风味蒸菜很适合北方人的口味。值得一... 更多>>

从武汉到北京，九头鹰在鄂菜的基础上不断改进、创新，成为京城湖北菜馆的标志。以蒸、煨、烧、炸、炒为主的烹调方法，形成了蒸菜、农家炖品、长江鲜鱼、武汉小吃等特色菜品系列。
湖北素有“无蒸不成席”一说，九头鹰的蒸菜保持了纯正口味，更突出禽畜的肥美、鱼虾的鲜嫩和蔬菜的清香，深入湖北民间挖掘、提炼的乡土风味蒸菜很适合北方人的口味。值得一尝的有清蒸武昌鱼、豆豉鱼、竹筒排骨。
湖北人爱喝汤，九头鹰的炖品算得上是鄂菜中的精品。像藕炖排骨、湖北煨鸡汤，从选料上就可见一斑。所用的老母鸡远从湖北乡下收购而来，而且必须是两年以上的老母鸡，用文火长时间慢煨出来，汤味才淳厚。到九头鹰不能错过的菜式还有鄂菜中的招牌系列：红烧武昌鱼、红烧鱼，简单的烹制过程保留了鱼的鲜美，细细品尝，别有一番风味。目前，九头鹰在京城已经开了六家店，要探寻湖北菜的美味秘诀，这六家店都是不错的选择。
九头鹰酒家有一道菜历年来受到顾客的一致好评，在每天的最畅销菜肴的排行榜中久居第一，那就是——豌豆辣牛肉。这道菜由厨师们经过多次试验和改良后精心制作出来的。此菜色彩鲜明，味道鲜香，豌豆粉烂，牛肉鲜嫩可口，回味悠长，无论是佐餐饭不审下酒，都很适合。此菜的作法虽然很简单，但是做好这道菜是不容易的，尤其是“九头鹰”在对菜肴的质量严格把关上。豌豆是美国进口的“速冻嫩豌豆”鲜嫩、微甜、牛肉是用上好的牛通脊肉加工精细烹制而成的。此菜，它不同于川菜辣而不燥,也不同于粤菜甜而不腻。 <<收起