三个贵州人(永安里店)

想要活得精致是要付出代价的，比如笑不露齿，比如穿着要精心，再比如吃饭的时候规矩一箩筐。可是如果想要活得自在，活得舒服，只要去吃一顿贵州菜，再打个饱嗝，生活就美好到了骨子里。 　　贵州的酸汤鱼还分成凯里酸汤鱼和都匀酸汤鱼。凯里的酸汤原料丰富，先是用糯米熬出来的汤发酵，然后加佐料、加发酵了的西红柿、加泡过的红辣椒打成的细末，这样制成的又酸又... 展开

想要活得精致是要付出代价的，比如笑不露齿，比如穿着要精心，再比如吃饭的时候规矩一箩筐。可是如果想要活得自在，活得舒服，只要去吃一顿贵州菜，再打个饱嗝，生活就美好到了骨子里。 　　贵州的酸汤鱼还分成凯里酸汤鱼和都匀酸汤鱼。凯里的酸汤原料丰富，先是用糯米熬出来的汤发酵，然后加佐料、加发酵了的西红柿、加泡过的红辣椒打成的细末，这样制成的又酸又醇厚的汤，喝过之后唇齿留香。都匀的酸汤则是用醋加西红柿加柠檬，酸得不一样，不过西红柿这种招牌配料是不变的。还有一种素酸汤，居然是凉的，大大的一盆，用来消夏该是极佳。　　　　米豆腐和折耳根算得上贵州菜的当家凉菜。米豆腐有白的和黄的，一般来说，白的更清爽，而黄的更绵软。折耳根也叫鱼腥草，常常是爱者爱到极点，恨者恨入骨髓，爱与恨之间完全无法调和。爱一个人，就让他吃折耳根，因为它有消炎解毒的功效，还有着独特的味道。恨一个人，就让他吃折耳根，他会被它又腥又怪的味道折磨得以为嘴巴进了地狱。　　　　贵州人做牛羊肉也不怎么花心思，和其它的家常菜一样，一点都不复杂，甚至有点漫不经心似的，不过光是“好吃”一条，已经足够。薄荷羊肉，就是干锅羊肉，上面铺了一层新鲜的薄荷叶，底下有固体酒精伺候着，又简单又大方，关键还是好吃。火焰牛肉，也就是大片的净肉，不知道怎么做了做，铺在铁丝网上，底下也用酒精烧着，只要你稍不留神，再回过头来肉就被抢了个精光，可见好吃到什么程度。　　　　一直佩服贵州人能把剩菜剩饭做成一道有名的主食：怪噜饭。名字有个性，味道也不错，关键还是配料好，用遵义产的只辣不香的辣椒和花溪产的只香不辣的辣椒混合起来，用擂钵捣碎了加油炼制成糍粑辣椒，然后加上腊肉、酸豇豆、四季豆、蔬菜，最后加米饭，然后炒成怪噜饭。不过怕辣的人最好还是别试，真的很辣啊。怕辣也不是完全没口福，竹筒蒸饭就不错，饭里加了腊肉，真香。 　　又酸又辣，也不成体系，真不知道贵州菜是靠什么俘虏了人们的胃，接着统治了他们的忠诚。无论多么犄角旮旯的贵州餐馆，都能被追捧。也许不为别的，只为它的朴实、贴心和简简单单吧。在奔波忙碌的生活里，还能有这样简单然而美好的食物，真好。 　　有这么一家贵州菜餐馆－－“三个贵州人餐厅”，它是由三个贵州画家开的风格餐厅，装潢中充满浓郁的自然艺术气息。听老板讲，这里的“撞星率”极高。一些圈内人士都是老板的多年好友，经... 收起