酒杯故事|摇晃的红酒杯,别让它承载你全部的.....

Master私人定制 2016-10-26 14:34 干货 来源:思达派 查看原文

别让酒杯称为你的久悲....平日绅士们少不了酒桌上的应酬,但酒或许绅士们还是知之甚多,那绅士们是否也顾及到酒杯了呢?

还没整明白的绅士们,随小编走起~

酒杯故事|摇晃的红酒杯,别让它承载你全部的.....

<小知识>

葡萄酒杯身的形状,开口的大小,决定葡萄酒酒液进入口腔的方式。因为通过葡萄酒杯身不同形状的引导,可以让酒流进舌头的适当味觉区(舌头有4个不同味觉区,舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸最为敏感),进而决定酒的结构与风味的最终呈现。因此,酒杯虽然不会改变酒的本质,它的形状却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度,进而影响酒的香度、味道、平衡性以及余韵,造成的影响之大,每每令人惊异。

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<如何选择葡萄酒杯>

1、透明材质。葡萄酒酒杯的材质应该光滑透明,因为品酒的第一步就是察看葡萄酒的颜色,它可以帮助我们了解酿酒葡萄品种和酒龄等信息。

2、杯肚的大小。杯肚应该足够大,方便摇杯而不至于将酒液洒出来,因为摇杯能帮助释放葡萄酒中的香气。

3、高脚杯。选择高脚杯的原因之一是避免杯肚上的指纹影响酒体颜色的观察。另外,由于葡萄酒对温度极其敏感,因此捏住高脚杯的脚或底部可避免体温影响到酒温,进而影响葡萄酒的口感。

4、杯肚的形状。标准的葡萄酒酒杯都是锥形的,即其开口较其杯肚更小,因为这样的造型有利于葡萄酒香气的凝聚。

<酒杯分类>

ISO标准杯

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如果你打算用一种酒杯去品尝所有的葡萄酒,可以选择国际标准化组织(ISO)制定的品酒杯,它不会突出酒的任何特点,直接展现葡萄酒原有风味,被全世界各个葡萄酒品鉴组织推荐和采用。无论哪种葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的。

波尔多杯

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波尔多杯适合大多数法国产的波尔多红葡萄酒。因为其酒酸度高,涩味较重,所以要求杯身长而杯壁呈弧线的郁金香杯形,因为杯壁的弧度可以有效地调节酒液在入口时的扩散方向。多用于盛装西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet)、梅洛(Merlot)、仙粉黛(Zinfandel)和马尔贝克(Malbec)等酒体较饱满的葡萄酒。

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2007啸鹰赤霞珠干红葡萄酒

勃艮第杯

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勃艮第杯适合品尝果味浓郁的勃艮第红葡萄酒。因为其大肚子的球体造型正好可以引导葡萄酒从舌尖漫入,实现果味和酸味的充分交融;而向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第红葡萄酒潜在的酒香。

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这款葡萄酒的酿酒葡萄来自热夫雷村35年的老藤葡萄,带有成熟的黑色水果的风味,同时散发着热弗雷葡萄酒所特有的香料的香气。国内参考价:¥400 ~450 (2010年份)

香槟杯

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碟型杯(Coupe)

酒杯表面附着的气泡较小,但二氧化碳易散失,气泡不持久,无法欣赏气泡美妙舞姿。

嗅觉不易被二氧化碳干扰,可以闻出比较多的香气。

长笛型杯(Flute)

酒杯表面附着的气泡较大,与空气接触面积小,因此气泡较持久。在细长的杯身中,可欣赏气泡上升的舞姿。

嗅觉易被较高浓度的二氧化碳干扰,不易品味出各种香气层次。

郁金香杯(Tulip-Shaped)——最推荐杯型

介于窄长的笛型杯与浅开的碟型杯之间,气泡细腻,也能充分品味香气。

所以说,不偏不倚、不碟不笛的中道才是王道!这样你下次喝香槟时,就知道自己要选什么样的杯型了。香槟杯适合所有起泡酒。其突出特点是杯身细长,给气泡预留了足够的上升空间。标准的香槟杯杯底都会有一个尖点,这样可以让气泡更加丰富且漂亮。

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黑桃A黄金香槟不仅口感独特美妙,它也是“由内而外皆艺术”的典范。它的金瓶设计来源于法国时尚界的灵感,金色的瓶身耀眼贵气,充分体现了法国时尚圈追求奢华、夸张的一贯风格。国内参考价:¥6960 ~7690 (2009年份)

甜酒杯

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较矮小的杯体适合与甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖,将果味的甘甜发挥得淋漓尽致。

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这款餐后甜酒采用100%小西拉,在仍有部分糖分残留的时候中止发酵酿制而成。酒体中等,带有黑莓、樱桃的香气,香甜可口。

白葡萄酒杯

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因为白葡萄酒的最佳饮用温度较低,所以为了防止杯中葡萄酒的温度快速上升,酒杯大多都较小。而依据不同的葡萄品种,选择不同形状的白葡萄酒杯去品尝,也会带来意想不到的体验。

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该酒酿自克莱尔谷酒庄精选雷司令葡萄,酒液呈清澈的柠檬色,完美地呈现出了克莱尔谷雷司令的优雅精致,微妙的浓郁果香更增添了其复杂性和活力感,酒体适中,回味时依然带有清新洁净的酸味。

白兰地酒杯

白兰地杯天生就有一种贵族的气息,圆润的身材可以让百年琼浆的香味一丝一毫存留于杯中。 饮用时常用手中指和无名指的指根夹住杯柄,让手温传入杯内使酒略暖,从而增加酒意和放香。

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轩尼斯干邑白兰地珍藏版,富有冲击力的辛香与蜜饯干果的甜美柔和,较强持久力。

讲到这,绅士们对酒杯是否有了一些了解了呢?

然,未完待续....

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