岁寒,然后知阳澄湖之味美也

创新 2016-11-09 12:44 电商 来源:思达派 查看原文

  有人问现在大闸蟹是不是过季了,私以为这几天才是大闸蟹最好吃的时候,特别是雄蟹,蟹膏肥到要炸裂。如果整个秋天你只是反反复复的吃了几次血统不纯的清蒸蟹,那你并没有真正挖掘到正宗阳澄湖大闸蟹更多元的美味。既然做不了第一个吃螃蟹的人,那就做一个最会吃螃蟹的人吧。作为大闸蟹的忠实拥趸,小编掏空身体将几种花式吃蟹法传授给懂得珍惜这最后吃蟹时机的你们!

  陈年花雕焗大闸蟹

  

  原料:

  阳澄湖大闸蟹、陈年花雕酒、姜片、紫苏。配料:蟹醋、姜丝。

  做法:

  1. 盆中加没过螃蟹一半左右的淡盐水养半小时;

  2.大闸蟹会吐泡泡,排净体内的脏东西,再用干净的牙刷将其外壳刷净;

  3. 三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁,酒汁倒入锅中,加几片姜;

  4. 水开后放入蟹,壳朝下,上面铺上紫苏叶;

  5. 中偏小火,加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成。

  咖喱大闸蟹

  

  原料:

  阳澄湖大闸蟹、洋葱、面粉。 配料:葱、姜、盐、咖喱块、椰浆、鱼露、白酒、白胡椒粉。

  做法:

  1. 螃蟹2只刷洗干净,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开,加白酒、白胡椒粉和一点点盐拌匀;

  2. 洋葱半个切丝,小葱切段,姜切片;

  3. 将螃蟹沥干水分,切面蘸上面粉;

  4. 炒锅中倒油,稍微宽一些,七成热时放入螃蟹;

  5. 翻炒至蟹脚变红,捞出螃蟹沥油;

  6. 锅中留余油,爆香姜片,放入洋葱丝炒出香味;

  7. 加入高汤或开水煮5分钟,捞出姜片和洋葱丝不用,放入咖喱块,中小火慢慢炒开;

  8. 调入椰浆和鱼露边煮边搅,中火煮5分钟左右至咖喱汁粘稠,裹在螃蟹上,撒上小葱段拌匀即可。

  芙蓉蟹斗

  

  原料:

  阳澄湖大闸蟹、蛋清。配料:油、姜蒜末、酱油、盐。

  做法:

  1. 大闸蟹4只蒸熟,其中两只取蟹粉备用,另外两只直接食用留壳;

  2. 起油锅,加姜蒜末和蟹粉翻炒后加酱油和盐调味;

  3. 炒好的蟹粉塞入蟹壳中填满;

  4. 蛋清1个打发至硬性发泡;

  5. 装入裱花袋中在表面挤出花瓣;

  6. 中间再挤一层花瓣;

  7. 送入预热好175℃的烤箱中烤5-8分钟即可。

  螃蟹粉丝煲

  

  原料:

  阳澄湖大闸蟹、粉丝。配料:油、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、耗油。

  做法:

  1. 粉丝用温水泡发,沥去水份,剪断;

  2. 大闸蟹用开水轻煮,清理干净,分成小块;

  3. 粉丝倒入煲中,加适量清水,加入油、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、蚝油;

  4. 加入螃蟹,搅拌均匀;

  5. 盖上盖,中火煮至沸腾后,转小火再焖3分钟即可。

  四种不同的大闸蟹烹饪方法,足以让你锁住秋天的味道。花雕酒提鲜,回味悠长;咖喱的异域风味,与味蕾产生新的碰撞;芙蓉造型清新脱俗,老少咸宜;粉丝吸收蟹的汤汁,带给你剪不断理还乱的美味。吃蟹怕寒凉的女士可以在吃完蟹后煮一小碗红糖姜水去寒。

  但不论是创新菜还是形式美,大闸蟹才是主角,它的品质好坏直接决定了菜品的质量和口感。大闸蟹的品质取决于生长环境和饲养水平,这就不得不提到中国阳澄湖大闸蟹之乡——巴城。网库集团·中国大闸蟹产业网在昆山达成战略合作,推出网库首个自营品牌——巴城蟹业。巴城蟹业正宗阳澄湖大闸蟹在生长过程中,摄入新鲜有活力的小鱼小虾,增加了肌肉中鲜味氨基酸的含量,蟹肉会有种淡淡的甜味。母蟹蟹黄油滑香甜,公蟹蟹膏则软糯鲜香,决不辜负你在厨房为它倾注的时间与心血。巴城蟹业阳澄湖大闸蟹政府支持,正品保证,正宗货源,坚持生态养殖,保证自然的味道,把绿色和健康的美味端上你的餐桌。

  

  寒意日增,来不及添衣,不如躲在温暖的厨房,一口蟹黄,一杯温酒,品味高品质的大闸蟹,享受有质感的生活。岁寒,然后知松柏之后凋也;岁寒,然后知阳澄湖之味美也。


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