第一餐讯 | 这家蛋挞店很会做营销:用乐高搭建柜台

杨雨翔 2016-11-14 12:08 移动互联网 来源:思达派 查看原文

Bake Cheese Tart(以下简称“BAKE”)在日本是一家很有名气的蛋挞店,它来自北海道,现在却已开遍了整个亚洲。在东京,买个蛋挞要排两个小时的队的传闻相信大家都不陌生。

BAKE成立于2014年2月,创始人是长沼真太郎,在短短两年时间里,BAKE店铺不断增加,目前,在日本共有11家,在上海、韩国、台湾、香港、泰国和新加坡等地方都有其分店,全球门店数量已经有二十多家。

笔者查阅资料了解到,2015年5月到2016年4月一年的时间里,BAKE芝士挞共售出2000万个,平均每2秒就有1颗芝士挞被消费者品尝,如此傲人的成绩,让人不禁想起可以绕地球多少圈了。据第一餐讯(ID:cyrpindao)了解,BAKE芝士挞售价为15元一个,这可能是上海最贵的蛋挞。

BAKE店铺的选址也有一定的相似之处,基本都是开在人流量十分密集的地方如地铁站内或商场餐饮店铺集中的地方。每家店铺的设计都有一个共同的地方,那就是将蛋挞摊开放在台面上,顾客透过玻璃,可以很清晰地看到室内的场景。这种把蛋挞摊开放在台面上的展示方式,是BAKE店铺设计中一直保留的优良传统。除此之外,在BAKE的店铺设计中,其风格却又千差万别,都极具个性。

而在京都所开的新店中,BAKE在一栋老建筑里,设计师脑洞大开,混合传统木建筑和乐高柜台,给人一种眼前一亮的感觉。

将蛋挞全部摊开放在柜台上,算得上是 Bake 的经典做法,而用乐高搭建柜台,这还是第一次。从店铺后面开放式厨房里不断有着蛋挞新鲜出炉,还带着阵阵香气,就来到用乐高搭建的柜台上。而顾客们站在乐高柜台的后面排队等待,食物与玩具的完美搭配,不仅好吃,还非常有趣。

BAKE设计师Seki 认为,乐高是一个连接人与人,不同文化之间的纽带。作为一种人们所认可的“玩具语言”,乐高可以给人们带来更加开放和包容的体验。店铺内的传统日式木元素和国际化的乐高积木,两种文化之间的碰撞给顾客带来一个全新的感觉。

互联网+给餐饮带来了极大的改变,人们足不出户就可以享受美食。但是,线下门店同样有着自己的优势,顾客是在进行着消费体验,店内的装修和服务都会给顾客带来不一样的感受。这也是人们为何愿意拍两个小时的队去吃这家的蛋挞。

线下门店是品牌进行展示的一个良好的平台,这对于品牌的经营和推广有着不可替代的作用。在门店的装修中可以选择突出产品的特色与风格,与产品相互搭配,给予顾客更好的消费体验,对品牌留下更好的印象。(完)


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