离开500强,他将智能咖啡机铺进写字楼,让白领五分钟买到现磨咖啡

2016-11-15 10:54 O2O 来源:思达派 查看原文

咖啡零点吧创始人Gavin.jpg

提要

◆ 传统咖啡店很少会开进不被大型商圈所覆盖的写字楼楼盘,因为这些写字楼周边流动人口少,咖啡销售量难以覆盖运维等成本

◆ 咖啡机承载场景,咖啡则聚集用户,Gavin通过用户的每次消费数据描绘用户画像

Gavin用“拧巴”形容自己的性格,工作中能够迅速做决策给人以“武断”感,但生活中又会变得十分细腻,离开办公室前一定要确定所有座椅都整齐摆放回原状。

回忆起自己的从业经历,Gavin觉得很“跨界”。在飞利浦、柯达、诺基亚、微软等各自发展得如日中天的阶段,Gavin基本都在其中经历过一番,除了生产制造、技术行业之外,其余诸如产品、运营等职位也都有所涉猎。

而今创业售卖咖啡机,是Gavin的再度跨界,他看到了咖啡行业的新兴零售业态机遇。

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咖啡零点吧全国团队.JPG

咖啡零点吧团队

传统咖啡店具备的高昂地租及人力成本,注定了线下开店形态难以短时间迅速复制到城市各个角落;但另一方面,根据Gavin展现的中国情报网数据显示,“2016年,咖啡在中国有390亿元市场,而这一数字到2025年将会变为6000亿元”。

纵观市场,咖啡供应不足,但需求却日益增长。2014年,Gavin成立“咖啡零点吧”,针对18~45岁之间的大学生、白领以及有喝咖啡习惯的中产阶层人士,开发出一款全自动的智能现磨咖啡设备,并通过云平台智能远程操控实现服务流程标准化,搭建运输平台搜集每一位使用咖啡机的用户特性。

咖啡零点吧在一年之内完成两轮数千万人民币融资,投资方分别为丰厚资本及西部优势资本。

以咖啡为入口,拓展消费场景

很多白领要么以外卖订购方式购买咖啡,要么冲泡速溶咖啡,或者使用公司行政人员购买的咖啡机制作。Gavin认为,前两种方式由于时间延续等原因,导致咖啡口感差;而第三种方式,由于每位制作咖啡的人的操作手法都十分非标,导致即便口感差的原因在于咖啡制作者的手艺不精,员工往往也会将其归咎于“公司买的咖啡豆或咖啡包太差”,结果行政人员“好心办坏事”。

Gavin想,一台即时现磨咖啡的智能化设备,则能在保持口感和健康的同时,也省去企业行政人员的麻烦,满足写字楼白领们的消费需求。

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选择白领集中的写字楼投放设备,让咖啡零点吧迅速收获了第一批忠实用户.jpg

写字楼里的咖啡零点吧

Gavin还会遇到一些人问他,“你做的仅仅是一台机器而已,可复制性太强,谁都能做。”面对这样的质疑,Gavin一笑而过,他内心有自己的版图——以咖啡机为消费入口,最终实现消费场景拓展。而达到这一目标,吸引用户购买,最重要的还是咖啡的口味和品质本身是否足够好。

Gavin将影响咖啡口味的因素分为三个层面:原材料加工与烘焙、制作环境以及商家投入。在咖啡豆烘焙方面,Gavin要求供应方统一根据自己的配方调配,采用来自巴西、印度尼西亚、牙买加、哥伦比亚等7个原产地的100%阿拉比卡咖啡豆搭配研制;在制作环境方面,相比较于手工冲调或研磨咖啡的非标而言,Gavin使用智能机器以标准化方式生产一杯咖啡,并加入智能语音与人形成交互;由于相比较于传统线下咖啡店而言,咖啡零点吧场地以及人工成本大大降低,投入口味研发的费用相应提升。

Gavin曾经就咖啡零点吧与星巴克咖啡口味对比进行3次盲测,每次样本数量为200左右,结果有30%的人认为咖啡零点吧的口感更好,30%的人认为星巴克口感更佳,剩下40%的人认为二者差不多。

解决咖啡口感难题后,做零售出身的Gavin敏感地发现,咖啡自助售卖也同样具备一定的零售数字爬坡式增长规律。放置时间分别为0~3个月、3~6个月、6个月以上的咖啡机,其销售数量随之递增,用户习惯在这一过程中逐渐被培育起来。

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咖啡零点吧用加盟方式进行成本控制,互联网+咖啡的模式在加盟展上也很受欢迎.JPG

市场日趋成熟后,咖啡零点吧通过用户的每次消费,获取用户数据。未来,根据所描绘的用户画像进行商业拓展,可能会实现“咖啡+煎饼”、“咖啡+蛋糕”等场景拓展。

用加盟方式控制成本

在此之前,Gavin曾经做过一些创业尝试,做的分别是O2O互联网项目开心社区、月嫂服务平台以及大数据,最终以咖啡零点吧作为零售行业消费模式升级的突破口。

开心社区就相当于PC版的美团外卖和58同城的结合体,Gavin通过加盟方式将所需要的人力等成本外包出去,而自己的团队专注于做运营、维护和技术,由于当时没有通过互联网的方式打造出概念,虽然没有亏本但生意并没有做大。以加盟方式进行成本控制的经历在咖啡零点吧上得到了继承。

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针对年轻时尚的消费群体提供便捷好喝的现磨咖啡.JPG

咖啡零点吧采取的是直营结合加盟模式。在北京、上海、广州、武汉、成都、深圳6个城市实行自营,目前已铺设400多台机器,在其余城市都采取加盟方式,即免费提供加盟商咖啡机设备,而总公司团队提供品牌、技术和软硬件升级服务。

不论自营还是加盟方式,选址都由咖啡零点吧统一管控。Gavin告诉小饭桌,咖啡零点吧在选址方面有一套“楼宇开发评估系统”,以地段、楼层、商圈、公司类型、大堂设备及绿色植被等为维度,输入相关信息后进行分析,将楼宇评定为A级、B级等级别。Gavin举例称,一些不被大型商圈所覆盖的写字楼楼盘,周边流动人口少,线下咖啡店稀少,这些写字楼往往属于A级楼宇,适宜投放咖啡机。

Gavin介绍道,目前咖啡零点吧咖啡客单价为10元~18元,复购率为63%。

总的来说

咖啡零点吧通过智能化手段让咖啡实现标准化生产,让碎片化的消费实现规模化,面向18~45岁学生、白领、咖啡爱好者等提供咖啡,形成一定覆盖面、聚集一定数量用户后,根据用户画像拓展与咖啡相关的其它使用场景。硬件设备所带来的重资产投入成本如何控制是难点,同时也是壁垒。

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