imbeer创始人周京生:把握消费升级的机会,实现精酿啤酒行业的0到1丨11Space拾壹谈

11Space 2016-11-17 11:23 互联网金融 来源:思达派 查看原文

说到精酿啤酒,可能很多人还不熟悉。精酿啤酒可以理解为手工啤酒,或者工艺啤酒,比传统的工业啤酒要好。如果说,用清淡、稳定和廉价来形容工业啤酒,那么精酿啤酒代表的就是创新、高价和千变万化。


imbeer创始人周京生说,“我们做的是啤酒生意,但不是传统的啤酒生意,是精酿啤酒。从消费啤酒到消费精酿啤酒,就是一个消费升级的案例。


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所以,今天为大家分享的内容就是从精酿啤酒谈起,分析消费升级的机会和发展




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酿啤酒的发展背景


精酿啤酒是一个小众的高端的细分市场

1978—2016年,38年时间,美国的精酿啤酒革命经历了三个阶段的爆发,占到了市场份额15%。第一批精酿啤酒来自家酿,逐渐形成协会、比赛,再发展成酒吧、酒厂、联盟、国际性比赛等。

中国从2010年有了精酿啤酒的概念,六年的发展时间,在基础建设、酿酒师及品牌孵化等方面已经发展得很好了。目前,中国精酿市场已经打开,成为最受关注的,甚至会成为影响全球走势的下一个重要市场。



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消费升级,升级的是什么


消费升级简单来说就是,当大家都有富余的钱的时候,可以享受更好的产品和服务

就精酿啤酒行业来说,消费升级需要满足两个点:

1.利润的升级:不能因为想要获取更多的利润,就将廉价啤酒卖出高价。因为这个时候,消费者更愿意用更多的钱买更好的啤酒。

2.消费体验的升级:大部分人理解的喝酒,是撸串或者聚会的时候。但精酿啤酒,是一种享受,去更好的地方,花更多的钱,喝更好的啤酒。



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中国精酿啤酒的发展过程
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2000年-2008年,德国啤酒时代。

第一批进口商把德国啤酒引入中国,号称“德国啤酒是最好的啤酒”。比如金汉斯的模式,以加盟店+自酿啤酒+餐饮的形式,帮助德国啤酒推广。

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2008年-2010年,比利时啤酒在中国崛起。

比利时本地没有葡萄,啤酒度数都相对很高,大多数是烈性啤酒。比利时啤酒走高端路线,一般使用高脚杯,影响了很大一部分喝高端啤酒的人。

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2010年-2012年,精酿啤酒概念出现。

北京、上海、成都、青岛出现了几个自酿啤酒品牌。一些人拿到啤酒的配方,自己在家用锅碗瓢盆酿酒,然后拿出去卖。有了一定的品牌在市场里作支撑,加上《喝自己酿的啤酒》一书的出版和传播,基本上引导了精酿啤酒的爆发。

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2012-2013年,家酿啤酒起点。

2012年举办大师杯啤酒比赛和北京自酿啤酒比赛,吸引力很多酿酒师聚集起来一起交流。2013年,更多的人加入这个行列。

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2013-2014年,进口啤酒行业打价格战。

喝精酿啤酒的人越来越多,第三代进口商猛增,美国精酿啤酒进入市场,德国啤酒和比利时啤酒受到了冲击。

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2014-2015年,精酿酒吧井喷。

2014年,仅成都就有130家酒吧开业。大家基本上可以经常看到精酿啤酒的名字,同时精酿啤酒的价格也降低了,能以更低的价格喝到更好的精酿啤酒。

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2015-2016年,国内精酿品牌爆发。

目前的中国精酿啤酒行业有:

23个地方协会

10000+家酿啤酒爱好者储备

全国200+本地品牌拥有执照的品牌20+

提供OEM生产的工厂不少于5家

20+装瓶产品上市

越来越多的品牌进行了融资

市场中发出声音越来越多



目前,中国精酿啤酒的市场份额正在不断增加,预计三年可达到5%,五年可达到15%。精酿啤酒的特殊性在于,无论什么品牌,一定是越新鲜的啤酒越好喝。所以,未来中国的啤酒市场会是本地化啤酒生产,进口啤酒作为辅助的局面。

在消费升级中,任何一个行业都有从0到1的过程,这是一个漫长的积累过程。



内容分享:周京生

编辑整理:Jessi


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