从几度亏损到年赚5亿,他将周黑鸭从路边摊儿推向上市!

东风螺 2016-11-17 11:57 互联网金融 来源:思达派 查看原文


近日,火遍全国的“周黑鸭”华丽蜕变!不仅登陆港交所上市,当天股价也大涨13.435%,市值达到了154.71亿港元。周黑鸭创始人周富裕,其身家也飙升至98亿港元。

 

封面22.jpg


19年前,“周黑鸭”还是街边的小作坊,一天只卖几只鸭;而如今已在全国拥有715家直营店,一年净利润达5亿多!周黑鸭创始人——周富裕,将路边摊儿推向上市,靠的不仅是味道,还有更多经营智慧!

 

做生意还需踏实本分

 

1995年,20岁的周富裕第一次创业——在姐姐卤菜加工坊的旁边架起炉子,露天酱卤鸭。

 

与其他人不同,周富裕选择为酒店配送,以此来保障稳定的销量,但现实与理想的差距有点儿大。“半夜起床卤鸭子,早上整理、装卤鸭,送完货后已是中午,买鸭、宰鸭、腌制,晚上六七点钟去结账,已是别人吃晚饭的时间。”结果,销量并不怎么样。

 

在当时,有一个温州的酱鸭店老板,做出来的酱鸭色香味俱全,很受欢迎,于是周富裕也耍起了小聪明,拿这家店的酱鸭作为样品与各个酒店老板谈合作,效果的确很好,但是真正送货后,还是被酒店发现了事实,不仅断绝了合作,连欠下的账款都拒绝结算。

 

合作破裂.jpg


原本就经营惨淡的生意,这下子更是跌入了谷底。也许正是这样的一次事件,也让周富裕明白了做生意还需踏实本分,用骗取的手段不可能赢得长久的生意。

 

苦练内功,才能极致蜕变


在哪儿跌倒就要在哪儿爬起来,别人做的酱鸭色香味俱全,为什么自己的却不行?为了提高自家酱鸭的口味与品质,他开始频繁跑向香料市场,与各家香料老板请教香薰料的味道、功效,并借来香料古书逐字研究,从根本上寻找酱鸭口味的秘诀。

 

经过几个月的不断实验、对比,周富裕终于制作出了口味独特,甜中带辣的酱鸭,与早时的酱鸭口味相比,不止提升了一个档次。


味道虽好,但是顾客并不知道,为了尽快走进市场,他也采用了最原始的办法——请人免费试吃,同时认真听取顾客提出的意见,记录下来然后逐一对照改进。就这样,经过不断改善,周富裕的酱鸭口味渐臻完善,并取名为“怪味鸭”,销量也逐步增加,生意终于有了起色。

 

企业扩张之路,远比想象中难

 

2000年,周富裕的作坊已经有了三四十人规模,由于之前生产作坊的不稳定性,他在汉口火车站附近买下一块地,盖起了四层楼,开始重新打理自己的生意。

 

新的场地,新的开始,周富裕也将眼光瞄向了更大的市场。由于一些北京老乡每次回来都要带些自己的酱鸭回去,并表示在北京很受欢迎。于是周富裕也有了将市场打入北京的想法。

 

2003年春节一过,周富裕拉上一车宰好的鸭子奔赴北京,不巧的是他赶上了“非典”。当时政府对家禽类的食品店管理相当严格,营业执照根本不可能获批。到北京后一个月都没开张,人已被拖得精疲力竭。

 

非典.jpg


一个月后,“非典”风头一过,挂名为“周黑鸭”的酱鸭店终于开张。但由于是无照经营,周富裕每天都担惊受怕,结果刚营业到第七天,店面便被查封,一二十万的设备被没收一空,酱鸭店被强制关闭。

 

不甘放弃的周富裕准备用剩余的鸭子再次开店,但是接下来的一幕让周鹏万念俱灰:冷冻出了问题,价值几十万块钱的鸭子全都变质坏掉了……进军北京,周富裕以损失50万元告终。


失败副本.jpg

 

2004年,周富裕看到一些竞争对手纷纷开起了加盟店,扩张速度快,在短期内赚了不少钱。他对自己的酱鸭很有信心,也心动了。于是他答应了早先一些亲戚的请求,让他们加盟开了11家店,一下子赚了20多万。

 

好景不长,尽管都是亲戚管理店面,但加盟店质量仍难以掌控,假货漫天。这是盲目开店吃到的苦果。周富裕也很果断,立马严惩问题店面,又花几十万块把剩下的店面高价回收。“我们这个行业最大风险是食品安全危机,做加盟难以掌控质量”,这是周富裕花30万元买回的教训。

 

虽然有一颗想做大做强的心,但是结果并不总是想象中的模样。


保证质量,扩张还需稳扎稳打


2005年,周富裕将店面改名,正式申请注册“周黑鸭”商标,开始公司化运营。为了保证质量,不因加盟店导致品牌与顾客受损,周富裕选择了直营店模式。直营店实施会员制,任何不能用会员卡的直营店都是假店,而有问题的直营店,监控后台将一键锁死。虽然扩张速度相对较慢,成本较高,但周黑鸭的口碑与品牌却因此不断积累。

 

周黑鸭门店.jpg


周富裕也意识到了家族式管理的弊端,开始聘用专业人才,加快企业向现代化转型。抛弃手工作坊,引入现代化生产加工流程,并实现真空包装,结合网店实现全国销售;同时,根据市场调查对产品重新定位,产品由原来的餐桌食品转化为以鸭类产品为主的休闲零食,消费群聚焦在15-25岁的女性,围绕这一消费群有针对性地开发产品、推广品牌……

 

控制了产品品质,优化了管理运营,周富裕终于将自己的酱鸭从小作坊做大做强,直到如今走向上市!


“做食品行业,就必须坚守质量安全这条底线!经营企业不是为了赚取金钱,而是为了赚取人心;不是为了获得利益,而是以博得人心为天职。”


为投资人创造财富,为创业者铸就成功!

——海鳖众筹

为您推荐: