玩味西南方美食风情,莫过于一碗欣料理酸菜肥牛面

欣料理 2016-11-17 17:57 新媒体 来源:思达派 查看原文

提及酸菜一词,大家第一印象定是一道家喻户晓的名菜——酸菜鱼。其实酸菜是很多人都喜欢吃的美味食物。酸菜历史悠久,在西南地区,几乎是家家户户餐桌上的必点菜之一。由于其独特的口味,酸菜咸酸脆嫩、开胃提神、醒酒去腻,还能增进食欲、帮助消化。同时,酸菜也有地域之分,南方的酸菜即是雪菜腌制而成,而北方的酸菜则是以大白菜为原料腌制,在此,西南方的酸菜是用青菜泡制而成的,变酸,其所含的营养成分不易损失。

“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。四川民间,初冬用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,随用随取,可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜,酸鲜爽口,消暑解腻。“酸菜鱼”是四川家常菜中的名品,进入90年代,红极一时。四川各家餐馆,皆备此菜,闻名省内。随着软包装的泡青菜在全国各地出售,“酸菜鱼”也随之风靡整个神州。

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说起酸菜,还有另一个菜肴也是取得了大家的青睐,那就是和牛肉的完美搭配——酸菜肥牛。当酸菜遇到牛肉的完美融合成为了海派美味中一道绝佳主食。

欣料理作为行业面食佼佼者,亮丽登场。把最地道的西南方风味酸菜融和南美肥牛带给大家,无论你是四川人或重庆人,或是其他地域的朋友,都能在这个冬季吃上一碗热腾腾的酸菜肥牛面。

欣料理酸菜牛肉面秉承传统工艺,酸菜发酵七七四十九天,保证每棵菜的酸爽入味,融合野山椒的香辣,配上全进口南美上等牛腩,取之最嫩牛腩部位进行切片,在70至80度间煮至2小时,并把酸菜味融入了牛肉原汤中。肥瘦相间,口感细腻酸爽如丝,香辣入味,欲罢不能。

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