外卖行业首次评测,你家的外卖能评几分?

内参君 2016-11-18 12:23 O2O 来源:思达派 查看原文

测评目的:由外卖老板内参组织,多名行业大佬参与,一同剖析被测品牌在外卖运营和产品功力上的优缺点,分享经验,总结教训。

  本次测评,特意邀请了中国烹饪协会副秘书长、潘多拉餐饮集团创始人、首席产品官徐传佳先生参加评测,希望给行业提供新的经营思路。

  左为中国烹饪协会副秘书长

  本次测评将从六个维度展开测试和评分。这七个维度分别是:

1、检索过程

2、店铺界面和菜品介绍

3、送餐时长

4、产品颜值

5、口味

6、综合性价比

本次测评对象

A、夹克的虾

B、大虾来了

C、胡大厨簋街小龙虾

统一测评口味

麻辣口味

测评过程

一、检索过程

A、夹克的虾:邵坚负责

  用美团外卖搜索“小龙虾”关键词,夹克的虾排第三,并且带有品牌标签,月销达到1026单。搜索排名第一的势麻辣诱惑,月销3243,并且活动力度大于夹克的虾。但是邵坚曾经在朋友圈看到过关于夹克的虾的好评,因此决定选择夹克的虾。

  决定因素:品牌

  评分:★★★★

B、大虾来了:安神负责

  用百度外卖搜索“龙虾”关键词,大虾来了排第2。之所以选择大虾来了,是因为他家距离最近,而且性价比高。

  决定因素:距离、性价比

  评分:★★★★

C、胡大厨簋街小龙虾:洪七负责

  用饿了么搜索“龙虾”关键词,胡大厨簋街小龙虾排名第五,带有新店标签,享受了新店的排名扶持。老眼昏花的马大哈洪七,把“胡大厨簋街小龙虾”当成了“胡大簋街小龙虾”,胡大是簋街名店,他家的虾洪七吃过,很好吃,所以就点了。

  决定因素:排名(品牌是错的)

  评分:★★★

二、店铺界面和菜品介绍

A、夹克的虾

  邵坚首先关注了他的评论,美团综合评分4.8。店铺首页店内运营位置的菜品非常吸引人,图片也很棒,菜品描述非常详细,因此点开之后直接下单。

  (品牌优先的理性用户)

  评分:★★★★★

B、大虾来了

  安神重点比较了距离和性价比。他家菜品介绍很详细,也对下单的决策起了一定作用。安神的消费决策没有关注评论。

  (绝对理性用户)

  评分:★★★★

C、胡大厨簋街小龙虾

  洪七由于有“胡大”的品牌先入为主,主要在研究怎样拼单才能享受饿了么的一个11元的红包,基本上没有关注其他维度。店铺有一个店内优惠券,也有优惠套餐推荐

  (只关注品牌的感性用户)

  评分:★★★

三、送餐时长

A、夹克的虾

  下单时间19:05,送达时间19:45,配送时长40分钟,距离8.3公里,第二快。

  评分:★★★★

B、大虾来了

  下单时间19:15,送达时间:19:40,配送时长25分钟,距离公里9.9公里,速度最快。

  评分:★★★★★

C、胡大厨簋街小龙虾

  下单时间19:11,送达时间20:40,配送时长89分钟,距离11.63公里,速度最慢。

  评分:★★

四、包装颜值

A、夹克的虾

  包装精美、附件丰富、视觉统一、效果超赞。

  附件包括:湿巾、盒装纸巾、手套、筷子、围裙兼垃圾袋、桌布

  评价:★★★★★

  

B、大虾来了

  包装也很精美,附件也不少,但是效果比夹克的虾还是有差距。

  附件包括:湿巾、手套、桌布、袋装面巾纸、围裙兼垃圾袋

  评价:★★★★(4星半)

C、胡大厨簋街小龙虾

  (拿到餐盒才发现是胡大厨,不是胡大,上当了)牛皮纸袋子里装了两个餐盒,可以说几乎没有包装。好在包装虽然简单但是保温效果特别好,89分钟才送到,但是拿到手的时候竟然还非常烫。

  附件包括:手套、袋装面巾纸,最有意思的是,附带了一个百度外卖的餐具包。(可洪七是在饿了么平台下的单子呀)

  评价:★★★★

五、口味

  最重磅的口味评价来了!

A、夹克的虾

  虾肉紧致、弹性好,口味方面不但麻辣到位,而且很香,入口很有层次感,而且后味很足,果然不愧是好品牌。

  评价:★★★★★(毫不犹豫的五星)

B、大虾来了

  虾肉较干、散,不够紧,色泽和口感都较沉,弹性弱,感觉像速冻虾,口味方面酱油味较重,麻辣度不够,香度不够,不过尚能容忍。

  评价:★★★★

C、胡大厨簋街小龙虾

  虾的个头较小,但是温度烫手,口味不错,炒制的花椒、蒜瓣、辣椒等调料没有挑出来。辣度很猛,有些干辣的感觉。后味越吃越香,入味很到位。

  评价:★★★★★

六、性价比

A、夹克的虾

  0元起送 20元配送费 99元/12只/中虾+5元冷拌面 配合100减10+红包5元 合计消费109元

  评分:★★★★

B、大虾来了

  35起送 15配送费 折扣套餐89.9元每份/12只 配合满30减15+8元商家券 合计消费81.9元

  评分:★★★★

C、胡大厨簋街小龙虾

  0元起送,30元配送费,麻辣龙虾1KG相当于其他两份,价格188元,凑单点了两个可乐,一共232元,配合满128减20、商家代金券抵扣和红包等优惠措施一共优惠了56.2元,最终消费175.8元,折合单份为87.9元。

  评分:★★★★

七、产品建议

  1、各家对于虾线的处理还不是很到位,卫生这块还是要特别加强

  2、吃龙虾是个繁琐的过程,建议商家做一下深入处理,比如虾背开刀等,更方便顾客剥虾体验等;

  3、单一吃虾很难解决饥饿感,商家多一些简单主餐搭配或者免费赠送。避免顾客二次下单;

  4、口味和配送时长是最重要的2项,但是其他细节如果能做得更好会更加分。

八、线上运营建议

A、夹克的虾

  1、在饿了么里搜索“龙虾”,夹克的虾排到第28位,月销只有167单,在距离只有6公里的情况下,6个10公里以上的店、2个20公里以上的店的排名竟然都在他前面。

  2、百度外卖里的夹克的虾,最大的问题是显示出来的平均配送时间太长,竟然达到了120分钟,这个数字足以吓跑大部分吃货。

  3、百度外卖的店铺界面视觉效果杂乱,缺乏统一的规划。

  4、百度外卖里显示的产品和主推产品都是大闸蟹,产品数量和曝光量远高于小龙虾,小龙虾套餐反而不好找,跟品牌定位不符。

B、大虾来了

  1、大虾来了在美团外卖上没有店内运营位置,并且图片视觉效果不够优秀,跟夹克的虾有很大差距。

  2、在美团外卖销量不够高,区区七百多单,在龙虾这个品类里还有不少提升空间。

  3、店铺里的龙虾套餐不够多,只有一个麻辣十三香,可选择性太少。

C、胡大厨簋街小龙虾

  1、虽然在名字上占了便宜,蹭了“胡大”的品牌,但是这个事不长久,关键还得靠产品和服务提升销量。

  2、在美团外卖竟然没有店,估计是新店还没来得及开通?

  3、图片优化、文字介绍等都需要向另两位同行好好学习。

  4、包装方面更要下大功夫提高。参与测评,请联系微信752193267

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