食恪生鲜:步步为营的生鲜电商该如何经营

食恪网 2016-11-23 14:15 O2O 来源:思达派 查看原文

 大多数人都清楚,涉及到生鲜电商其经营难度可能超出了很多人的想象:首先,平台竞争激烈。其次,食品安全问题另外,生鲜电商需要精益化的管理能力。

 众所周知,生鲜电商的冷链成本至少是普通产品的一倍,每一个生鲜产品背后都要求较高的专业化能力,生鲜电商要做大,就需要达到一定的用户规模,而用户需要的是平价、便利、安全、稳定、丰富的生鲜产品供应。要有利润,必需进行精益化管理,一个点一个点抠利润。

 这还不是最难的,最难的是生鲜电商要能做到高周转。周转率低就会有大量的库存,而生鲜的库存只能扔掉。所以高周转需要运营团队有非常强大的电商营销能力,多渠道的出货能力,快速的清仓能力。而这对于以京东为代表的重库存运作模式几乎是不可能的。

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  那生鲜电商怎么做?食恪生鲜认为可以从三方面入手:

    ·控制规模,集中品类,做出利润;

 生鲜电商无法规模化,一规模化就会有质量问题的风险,而有质量问题对于生鲜电商是致命的。生鲜电商要聚焦在自己擅长的品类里,做水果的去做海鲜,做海鲜的去做肉类、做肉类的去做红酒,由于运作条件完全不同,只能死的更惨。控制规模和集中品类的目的是为了做出利润,所以生鲜电商不是像京东、当当、凡客这样的资本游戏,它注定是个小而美的项目,而不可能是资本宠儿。

    ·社区化发展,区域化壮大;

 生鲜电商的竞争者不是其它的电商平台,而是社区化本地化的菜市场、社区店、超市,所以聚集资源,做好社区化的营销和服务是运营的重点。如何让社区的普通居民觉得方便,让有中高收入的居民觉得超值,让追求健康的居民觉得安全,如何强化和突出有差异化的单品,是赢得竞争的关键。

    ·O2O+移动互联网;

 O2O怎么做很多人都还没有想清楚,但如何做线上线下一体化运营的确生鲜电商最接地气。线上下单线下提货,线下订货线上调货,线上线下流量互导,再结合移动互联网的LBS模式进行社区营销和社区团购,我们是否可以开拓出生鲜电商的另类运营模式?

 很多业内人士将生鲜电商视为下一个蓝海,因为消费者的需求在那里。随着消费者的生活水平的提高,这种需求会呈几何倍数上升。但就连亚马逊这样的巨头,在生鲜领域的进军步伐也极为谨慎,经过5年的试运营才将业务范围扩展至两个城市:西雅图和洛杉矶。国内对生鲜市场踌躇满志的电商们,在游向这片蓝海之前,应该准备好如何经营,才能步步为赢。


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