外卖下半场拼的是服务体验,餐饮商如何优化配送效率?

餐道O2O(微信ID:cdwmpt) 2016-11-28 18:11 SAAS 来源:思达派 查看原文

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外卖O2O领域是个香饽饽,为餐饮商带来无限机遇的同时也带来挑战。烧钱抢流量的粗放式竞争时代接近尾声,服务体验的好坏将成为未来最主要的竞争点,如何持续提升的外卖效率和用户体验都是商家此后需要考虑的问题。配送对整个订餐体验有着直接的影响,餐饮商如何优化配送效率,减少配送时间,将成为外卖下半场致胜的关键。

 

中小型餐饮——借力第三方配送

 

自行组建配送团队对于大型商户而言没什么问题,但对于众多中小型商户,配送团队的人力成本和运营成本让他们苦不堪言。配送人手不足,直接导致了商家对外卖订单的消化力,从传统角度来说,解决配送人力问题的方法是招聘更多的人手,但是配送时间主要聚集在饭点,大量接单时人手不够用要额外招人,空余时间则容易造成人力浪费,并且更多的人手意味着更多的培训成本、管理成本和人力成本。 

第三方配送公司的出现,正好解决了许多配送人力问题,为商家缩减近一半的人力配送成本。订单量激增时订单直接交给第三方完成送餐任务即可,配送人员的管理和培训皆由第三方公司负责,让商家省心省力。但是配送员素质参差不齐,餐饮商家难以监管配送流程,再加上传统运作模式下,商家接单、出餐、通知配送与第三方派人到店取餐、送餐的配合度不高,配送效率其实还有提升的空间。 

目前一些第三方配送公司通过系统管理来实现配送效率的优化,餐饮商户可以通过系统后台查询订单配送的状态;另一方面一些餐饮管理系统也实现了第三方配送系统的对接,如餐道的外卖管理系统提供百度、生活半径、京东到家、顺丰等多个配送平台的对接服务,商家在外卖管理系统接单后可直接选择第三方骑手配送,配送公司系统第一时间收到派单通知,有效调度骑手和规划送餐任务。

 

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连锁餐饮——引入智能配送管理

 

像吉野家、必胜客、真功夫这些大型餐饮连锁店,大多已建立了配送团队,规模也日渐成熟,但因为门店和人员数量多,仍存在管理运营难度大,成本高的问题。如果遇到订餐高峰期,某些门店爆单时,如何快速利用有效资源,调配骑手成为他们配送管理的最大难题。 

因此,许多大型餐饮店选择了引入互联网手段,建立智能配送来实现外卖效率的优化。利用配送管理系统同时监控全部门店和骑手的配送情况,用户订餐后可以自动派单给距离最近的可用骑手资源,商家甚至可以在后台统一分析订单的配送情况来自主调度骑手资源,合理安排配送。骑手通过智能手持终端设备,实时接收派单信息和智能规划送餐线路。 

据餐道骑手系统的后台数据分析,智能配送比传统人工调度可以节省平均16分钟/单的时间,有效减少减40%以上运营管理成本,做到全方位优化配送效率,保证为用户提供更快更准时的送餐服务。 

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 外卖没有标准,行业也不存在一世无忧的全能解决方案,餐饮商家想要优化服务效率,获得更多的利润,最重要的还是懂得分析自身经营上的问题做好对症下药。


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