有一种台湾文化叫作欣料理半筋半肉牛肉面

欣料理 2016-11-29 20:22 新媒体 来源:思达派 查看原文

在上海一说起“半筋半肉牛肉面”,都不由得会联想起那些台湾的面馆,

到底这种台湾牛肉面在上海有多火爆?

有一种台湾文化叫作欣料理半筋半肉牛肉面

位于上海的古北、以及老外街、天山等地段都集聚了诸多台湾人,早已成为了台湾人的居住大本营,有台湾人扎根的地方,自然会出现玲琅满目的地道牛肉面。

半筋半肉牛肉面作为台湾牛肉面的标杆之一,获得了原住民的追捧。

比如鹿港小镇的半筋半肉是非常地道的,以及老爷故乡牛肉面也是获得诸多台湾人的亲睐。

鹿港的半筋半肉牛肉面相对较为精致,而且没有那么辣,没有那么油腻而且牛肉汤略带甜味;老爷牛肉面的麻辣很有特色,即使只是微辣,眼泪水也会辣的出来。

再来到仙霞路走上一走,一段故事,一碗面——小城故乡牛肉面,就在仙霞路和娄山关路店堂内,面积不大,小面馆大味道,最著名就是半筋半肉牛肉刀削面,面一上,很浓很香的牛肉汤味道就立刻漂过来。看到面条不由得想起了山西的刀削面,粗粗的,宽宽的,不均匀的面的宽度体现了山西人的豪爽和粗旷。牛肉汤较正宗,不过还是喝的出加了诸多不同的香料,美中不足的是略油。

在机缘巧合下,遇上了一家叫欣料理的牛肉面,虽然不是那种有着沿街店面的私房牛肉面馆,但当第一口品下他家的半筋半肉牛肉面时,只能用两个字来形容:地道。再地道不过的口感,名副其实的台式味道值得一尝。一心执意把牛肉做到极致,大块料,诠释出两种不同口感,牛肉入口酥香,牛筋弹性、韧性十足。有筋的牛肉面才够劲!欣料理半筋半肉牛肉面精选香嫩牛筋及牛腩,大块足料,搭配精心熬制的浓郁原汤包,一次性补足元气,牛气冲天。原生态不添加,简易加热享受草原级的味觉体验。这一味欣料理的牛肉面有点别具匠心,别具的是一份执着,本着以牛肉原汤的工艺,在90-95度的火候煮上足足3个半小时,关火静止,自然冷却。匠心的是一份考究和认真,欣料理半筋半肉牛肉面本着地道的台式风味而烹制,一份工艺一份美味。

其实有时候一碗原汤熬制的冷冻牛肉面照样可以给予大家不一样的精彩,打破常规上馆子的传统热面,难道不是么?

有一种台湾文化叫作欣料理半筋半肉牛肉面


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