纯粮酿酒技术之薏米酒方法

唐三镜程菊花 2017-08-10 11:38 新农业 来源:思达派 查看原文

纯粮酿酒技术之薏米酒方法

冬季少量喝纯粮酒能起到养生作用,也可达到暖身的功效,大家对酿酒感兴趣,不妨一起来学习一下,薏苡仁酒(薏米酒)的酿酒方法。

薏米酒制作方法

原料:薏米,糯米,唐三镜生熟两用高产酒曲(酒曲可自由选择,不同品牌,不同用法,本人用的是自己公司的酒曲。)1、预处理

取一份薏苡仁,二份糯米,清洗后分别浸泡在不同容器的清水中,其中,浸泡20小时至36小时,薏苡仁和糯米的浸米度均为42~45%,浸泡后,再分别将薏苡仁和糯米在常压下蒸煮至熟而不烂为止,备用;

2、发酵

将蒸煮后的薏苡仁和糯米摊凉后,加入酒曲发充分拌匀后,移入容器中,在在28℃发酵,形成酒醪;

3、蒸馏

将发酵好之后的薏苡仁和糯米的酒醪进行蒸馏,蒸馏期间按照酒源酿酒设备客户的技术手册操作即可,蒸酒期间要控制好火候。

4、调配

用蒸馏出的薏仁酒为基酒,调制得39°—55°的饮用薏仁酒。这种酿造薏苡仁酒(薏米酒薏苡仁酒(薏米酒)的方法,混合添加了对人体有益的健康元素,能够满足消费者对酒类的色、香、味等官能性的需要,工艺简单、酒香纯正、口感好,该酒还具有增强薏仁功效、调节血脂的作用。

5、入坛保存

入坛后压实,并在中间挖一个小窝,以便后期观察。这个小窝就是酒窝了。然后放在温暖的地方,最理想的温度是30度,冬天有暖气的可以放在暖气附近。如何没有,也可以用小绵被包好,里面放个暖水袋,麻烦的是得常换换水。我这回是放在电压力锅里了,温度不够时可以加点温,当然只能放在保温上,可不能加热呀,切记。学习白酒技术、酒坊加盟及购买设备可添加微信号:wwwryth999程菊花


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