如果“餐饮界的UBER”会颠覆未来,“回家吃饭”有机会吗?

甘草 2016-06-03 08:09 故事 来源:思达派 查看原文

“在国外,衣食住行的共享,都是高频共享,行和住都已有现象级企业出现,餐饮领域在未来能否有一个现象级的企业出现?’回家吃饭’就是在探索这样一件事情。”回家吃饭COO谈婧对思达派(Startup-Partner.com)小编说。

在美团、饿了么、百度外卖三国争霸的时候,用共享经济盘活闲置资源,给用户提供服务,这个逻辑在餐饮领域行得通吗?

“妈妈做的饭”能成为餐饮主流吗?

“回家吃饭与其他平台比最大的区别就是,我们的饭是家里面做出来的。这和你在餐馆吃到的不一样,差异是很大的,就像妈妈做的饭一样。”谈婧说。

在外工作的人,可能早已吃腻了千篇一律的餐馆和外卖,回家吃饭的出现正抓住了用户的痛点,把闲置的厨房拉到自己的平台上,让空闲在家的叔叔阿姨、家庭主妇们为上班的白领提供自己的拿手菜。

和普通外卖不同,回家吃饭主打的概念是健康。

首先,回家吃饭的饭菜会少油少盐,更清淡、健康。第二,回家吃饭是小锅小灶做出来的,味道更美味。第三,回家吃饭家厨采购的食材会更好,都是家厨到正规超市去采购,不会出现地沟油。

从市场规模来看,成立一年半以来,回家吃饭的每天的订餐量2-3万单。谈婧表示,虽然相比餐饮外卖行业每天上千万的庞大数量来讲,它的体量还远远不够,但是未来这种模式的上升的空间会非常巨大。

安全问题:怎样解决才会更放心?

安全是餐饮的生命线。此前,外卖送餐违规事件的频出——无论是送餐环节,还是无良黑餐馆,都让缺少安全控制的互联网餐饮多了一层隐患。

而让不同人做饭,相比正规的餐厅,难免让人心生疑虑。吃饭吃出问题怎么办?家庭餐饮的质量又怎样才能得到保障?谈婧透露,针对食品安全,回家吃饭目前正在做这样几件事:

1、打造食材供应链。

目前,回家吃饭已经和天猫超市达成合作。天猫超市将提供家厨所需食材,让食材有源可溯。未来,回家吃饭还将与一系列大牌供应商合作,在食材供应、甚至厨房用品和整体改造上都可能会做一个调整。

2、保险机制。

除了从供应链源头入手,回家吃饭为每一单都上有PICC的保险,让用户吃到的每一餐都有保障。

3、制定家厨管控系统。

从制定标准到家厨的管理培训,回家吃饭已经制定出一套自己的管控系统和奖惩机制。

4、专业培训。

回家吃饭在今年一季度在平台推出三大模块:一个是家常馆,二是全城精选,三是家乡馆。

“全城精选上线后大受欢迎,虽然它的供给量只占平台的3%-4%,但是它销量占到10%以上。”谈婧说。全城精选中有很多爆款单品,回家吃饭把这些最好的家厨选出来,对他们进行特别培训,增加其可拓展性。简单来说就是让李阿姨的拿手菜,王阿姨也会做。

除此之外,谈婧还表示,未来可能会涉猎到更多孵化的项目,回家吃饭也在与方太厨房、美的电器、提供厨房的房地产商等进行积极的洽谈,未来将从食材、冰箱甚至厨房等一系列配置都会实现统一化。

“从去年底到今年一季度,我们的家厨的评分,差评率下降了一半以上,平均评分从4.81分上升至4.89分。”谈婧说。

愿景:用更高客单价打造家厨共享平台

谈到回家吃饭的愿景,COO谈婧表示,想把回家吃饭打造成中国最大的家厨共享平台。目前,客单价在40块左右。相对于普通的外卖平台,这样的客单价相对要高一些。“和十几块的盒饭比价格是更高的,但是我们还是想坚持更高品质和相对高一些的客单价,想通过性价比的方式让用户接受我们。”

回家吃饭从2014年成立至今,一年半的时间,员工已达到200人,核心技术团队有60人左右。谈婧自去年加入回家吃饭团队后,对整个团队都进行了更为铁血式的改革。“通过精细化用户运营、分层,对生命周期进行研究,虽然我们的客单价较高一些,但我们可以实现盈利,能够做到这一点比纯烧钱要难得多。”谈婧说,做投资人的战略性思维方式和在Uber团队的运营经验对她加入回家吃饭这个团队奠定了深厚的基础。

未来回家吃饭会不会成为餐饮领域的Uber没人敢断言。不过谈婧表示,“我们始终在努力,对吃的共享非常有信心,相信可以探出一条路来。”


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