黄太吉"黄"了,但他这8个营销方式值得餐饮人学习

e筹·D·路飞 2016-09-22 12:13 O2O 来源:思达派 查看原文

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对于黄太吉的关店风波不做过多置评,只想说一句“一切不以好产品为核心的餐饮都是耍流氓”。黄太吉的成功离不开“营销”2字,而黄太吉的失败也离不开两个字“难吃”。一个“难吃”的产品却能引发消费者争相排队购买以及资本的疯狂说明其“营销”有其可取之处,说明其“营销”有值得真正做好产品的餐饮人学习和借鉴。话不多说,进入正题。

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1.取个有意思的品牌名很重要

首先是字数:对于一个想真正做大做强的品牌,品牌名称字数建议在2-3个字。您脑海现在出现的餐饮品牌名是啥?几个字?

接着就是要朗朗上口,便于记忆:比如黄太吉,与“皇太极”谐音,便于记忆朗朗上口。

最后给品牌名安一个故事:据说“黄太吉”这名字是赫畅晚上做梦时梦见的名字。由于自己是来自于哈尔滨的满族人,自己的满族姓氏为赫舍里,于是他将小铺起名为黄太吉,取意“皇太极”之意。

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2.环境布局营造分享氛围

具有主题特色以及怀旧风的餐饮环境已经逐渐成为趋势。在黄太吉的直营店里,其装修就非常具有特色,融合了许多中国风的文化元素以及一些怀旧风的画感,墙上的《葫芦娃》《变形金刚》等贴画承载着许多年轻人记忆的味道,“在这里,吃煎饼喝豆腐脑,思考人生”等颇有文艺气息的海报也非常显眼。而其摆设的桌椅风格也是介于新潮和怀旧之间。

时尚与怀旧、中国风与国际风这些混搭都能让餐厅环境别具一格。而这些“别有用心”的设计风格便成了顾客们乐于分享到微博或者朋友圈的素材,从而成为了黄太吉的免费宣传员。  

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3.巧用社交媒体工具

黄太吉的主战场是微博(这与时代有关,黄太吉兴起那会正是微博最为火爆的时候),然后还有大众点评、微信、QQ、陌陌等几乎所有社交化媒体工具。特别是跟LBS结合的“微信”黄太吉充分运用其进行订餐和推送促销信息。

对于餐饮商家来说,目前的社交主战场便是微信。只要能充分利用好微信的菜单栏功能开发、客服回复、信息推送等,做好对粉丝维护和互动就已经算成功了一大半。

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4.积极和粉丝互动沟通

用社交媒体工具把顾客变成粉丝的同时,不能让这群粉丝就成为了死粉,而是要和他们充分互动沟通起来,吊起粉丝们的积极性和关注。据赫畅称,黄太吉收到过约7万多条微博评论,而每一条微博的评论他都会在第一时间逐一回复,他认为这么做的动机不仅仅是互动,更重要的是用心和顾客沟通,只有在交流的过程中才能够与你的消费者建立感情,让顾客成为真正的品牌铁杆粉丝。而迅速、及时的回复更是诚意的一种体现

那么餐饮商家们,对于您微信后台粉丝们的问题,您又做了多少互动沟通呢?

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5.制造热门话题

话题营销无疑是最低成本却最有效的营销方式。“老板开奔驰送煎饼外卖”、“外星人讲座”、“煎饼相对论公开课”、“美女老板娘送餐”等话题营销宣传,一时间把传统的煎饼果子变成了炙手可热的明星食品。黄太吉还在媒体上宣称,门前经常排起长队“买煎饼像春运买火车票似的”。

赫畅无疑是懂传播和年轻人想法的,正是通过这些看似夸张的话题从而保持黄太吉粉丝群的活跃,使得粉丝们不断进行口碑传播,乃至引发媒体关注,从而达到了低成本的媒体化传播。

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6.举办有意思的节日活动

光棍节这里的油条买一送一,不过你得先拍照证明自己是光棍。“光棍当自强”男士需要支付双倍的单价费用,而另一份食物由黄太吉随机送给上门的女客户。情人节,情侣们在店内接吻即可获得“豪华版”馅饼。六一儿童节,会有“超人”、“蜘蛛侠”给大家送煎饼,戴着红领巾来这里还会送你煎饼果子。黄太吉举办的这些节日活动可以说是又有创意又好玩,不仅能和顾客们产生互动,而且节日的时点更容易引发大家话题讨论的氛围

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7.借用当地电视节目造势

电视,目前还是属于比较强势的媒体,其依然具有广泛的影响力和受众基数。黄太吉在自身的推广过程中,也是热情拥抱电视媒体。正是通过北京电视台的”BTV美食地图节目“,才让这家店让更多的吃客熟知,从而使得其知名度扩散到全社会。同样的,餐饮商家们可以邀请当地的电视节目对门店进行采访报道,以提升品牌在当地的影响力。

值得提醒的是,当下想让媒体记者免费报道已然很难,所以该出的费用还是要舍得出。

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8.发起线上竞赛活动

黄太吉曾经就在官微上发起“最大订单”的竞赛活动,从而引发了粉丝们争相购买和晒单。这样的活动既能增强粉丝们的参与和分享,而且还能促进销售。这样的订单竞赛,几乎对所有商家都很实用。而投票等等形式的线上活动商家都可以玩起。

写给餐饮人的话:

如今的餐饮消费者更多是年轻,餐饮商家们应该充分了解年轻人的需求和兴趣,制造更多能够引发年轻人参与讨论与分享的活动话题,从而带动口碑传播以提升品牌知名度。当然,餐饮人也要以黄太吉为警示,“好产品”依然是餐饮的立命之本舍本而求末,营销做的越好,只会死的更快

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作者:e筹·D·路飞 & e筹网创始人 & 专注餐饮众筹营销

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