八珍糕最详细做法分享

宝妹小厨 2016-09-25 10:47 电商 来源:思达派 查看原文

八珍糕是清代宫廷的御用美食,慈禧每天都要吃一点八珍糕,因为八珍糕调和脾胃之气,可以说老幼皆宜。罗大伦博士研究清代宫廷医案的时候,特别介绍了八珍糕,宝妹在罗博士的指导下尝试了很多配方的八珍糕,发现基本食材不变,但是份量配比可以适当酌情加减。


白扁豆30克,白术30克,茯苓50克,薏苡仁50克,莲子肉50克,芡实50克,党参50克,怀山药60克,这是它的基本方,这里白术的药味最浓,苦味最重,所以用量较少,加上大米粉300克,糯米粉100克,我还加了纯天然藕粉60克,很多人做八珍糕用的是糯米粉和大米粉各200克,我试过,这样的口感对孩子来说过于粘腻,有点不好消化,所以我改成了糯米粉100克,大米粉300克,就比较软,孩子能接受了,大米我选的是香米,米香味很清香。





宝妹的八珍糕配方
白扁豆30克,白术30克,茯苓50克,薏苡仁50克,莲子肉50克,芡实50克,党参50克,怀山药60克,藕粉60克,糯米粉100克,大米粉300克,白糖适量。


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讲解步骤:

1:你需要准备模具,孩子们喜欢可爱的动物图案或者卡通图案的模具,这些模具超市里卖蛋糕饼干配料的地方都有。还需要准备筛子,要过滤食材粉末。图一图二是我在过滤打碎的食材,因为有时候机器磨粉会剩下一点粗糙的颗粒,要用筛子过滤干净,口感才会细腻,绵软,不加过滤的话孩子们不爱吃的。      


2、用稍微热一点的水和面,比温水稍微热一点,手感摸起来温热即可,把所有食材放到一起,和好了要醒30分钟,静止放一会。加糖可以根据自己的口感,多少随意。


3、揉面团,把模具嵌入面团中,做出自己喜欢的样子,这个时候可以让孩子们参与进来,捏捏小动物,各种图案都可以,孩子们自己参与了制作,会格外有成就感,会愿意吃自己动手做的八珍糕。


做好后依次摆好,上锅蒸,注意要等水烧开了放到热水锅上蒸。蒸40分钟即可。

关于选材:


好的食物需要好的食材:

这里用的山药是正宗的怀山药,产自河南;

莲子用的是磨皮莲子,不是化学浸泡去皮的,磨皮莲子个头小一些,表面有粉末状,金象大药房有卖这种磨皮莲子,超市很多不是磨皮莲子,要注意懂得区分。

党参要选根系,很多药店卖的党参是细枝或者是须,颜色很淡白,这种党参药用  价值不高的,好的党参颜色比较深,比较粗壮,切面有很多纹理,闻起来有香味。

藕粉要买无添加的纯藕粉,藕粉养阴,好消化,孩子们可以多吃一点。


八珍糕虽然是好东西,但是也不能当饭吃,每天吃一个是没问题的,大人可以每天吃两个,然后一次不用做的太多,一周做一次,吃新鲜的最好。每次吃的时候最好放在饭锅上再蒸一下,因为平时放在冰箱,如果拿出来就这样吃会发硬的。

过滤出来的粗的颗粒药粉,可以加点水煮一下,然后喝掉,也是很好的,不过那个味道比较苦。

宝妹只做玉灵膏,八珍糕做法无偿和大家分享,因为很多妈妈说自己做的八珍糕宝宝不爱吃,我在家试验了很多种配比,今天发布的这种配比口感味道都不错。今天周五了,这个周末就和孩子们一起动手吧,照顾好孩子的脾胃,让他们健康快乐地成长是每个大人的心愿。也希望大家转发今天的文章,帮到更多孩子,更多家庭。

最后,感谢您的阅读,祝愿大家周五愉快!

 


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