那些你不可不知的咖啡术语

咖爱佳 2016-09-24 11:47 O2O 来源:思达派 查看原文

  咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一,尽管它很受欢迎,但是坦白的说,很多人对它还不是十分了解。有时候跟懂咖啡的朋友聊天,你会不会尴尬的发现肚子里咖啡不少,但是“墨水”却不多呢!认识丰富的咖啡术语无法让咖啡变得更好喝,但却能让你更容易与其他咖啡爱好者进行交流。2531170_152545433001_2_副本.jpg

  咖爱佳小编今天给大家科普下关于咖啡的一些专业术语,让你下次再遇到这种情况,绝对能 Hold 住全场!

关于咖啡豆:

咖啡樱桃:咖啡树的果实,因为果皮颜色艳红,形状极似樱桃而得名。

圆豆:咖啡果实在成长的过程中,里面的一对种子中的某一颗发育特别好,而将另外一颗种子吃掉,使得应该是椭圆形的咖啡豆变成圆形。

象豆:体型比一般咖啡豆大,滋味通常平淡。

咖啡带(Coffee Zone):通常指的是南、北回归线中间的地带,因为此一区域最适合种植咖啡。

干燥法:利用日晒使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式。

水洗法:利用水来处理使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式。

半水洗法:前半段用日晒,后半段用水洗使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式。

陈年豆:将生豆在良好的状况保存数年,藉此培养出更深沉的风味。

精品咖啡:从种植、采收到处理都极其仔细的咖啡,有别于一般大量生产的咖啡,可以说是咖啡界的顶尖产品。目前美国与欧洲都有精品咖啡协会(SCAA与SCAE),专门做精品咖啡的推广。

阿拉比卡(Arabica):咖啡品种,也是唯一有44条染色体的咖啡品种,品质佳但不容易照顾,为目前咖啡市场最主要的品种。

罗布斯塔(Robusta):咖啡品种,产量大,容易照顾但是品质不佳,主要用途是制造即溶咖啡,罗布斯塔是市场上仅次於阿拉比卡的主要品种。

银皮:生豆表面的一层薄膜,通常烘焙时会脱落。407019658791250010.jpg

第一爆:咖啡豆烘焙过程中,温度在190—200度时所产生的爆裂反应。

第二爆:咖啡豆烘焙过程中,温度在230度左右时所产生的爆裂反应,爆裂声音比第一爆小而且密集。

排气反应:咖啡豆烘焙完成後继续排放二氧化碳的反应。

养豆:咖啡豆烘干之後不立即饮用,保存数天让排气反应完成,使咖啡豆的风味完全成熟。

瑕疵豆:外型破碎、不正常或是有虫蛀痕迹的生豆。


为您推荐: