贡茶问道中国茶叶为何不fashion?

农场盒子 2016-10-12 11:37 文化艺术 来源:思达派 查看原文


 

入秋的季节天气一天比一天凉,收到远方西双版纳易武的古树贡茶,质朴极简的包装,一股自然清香却能沁人心脾。没有泡茶讲究,拿个杯子,抓点茶叶,加点热水,几分钟后红亮茶汤渗出,入口甘润持久。

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    溯源茶马古道

 

易武古茶树的根植较深,古茶树背后的历史底蕴更深。公元前形成于公元六世纪后期,它南起云南茶叶主产区西双版纳易武、普洱市,途径大理白族自治州和丽江市、香格里拉进入西藏,直达拉萨。以易武为中心的茶马古道朝四方而去。

 

兴于唐宋,盛于明清,二战中后期最为兴盛。易武种茶的历史从公元200年左右开始,到现在大约已经有1800年左右。由于易武最先发明了紧压茶的加工,清朝乾隆年间成为茶叶生产的重要产地。


作为易武是云南著名的古茶区,种茶历史悠久,早在唐代已有濮人布朗族、佤族、哈尼族等在易武居住种茶,易武的漫撒山现还保存有几十亩树围超过1.5米,树高达20多米的人工栽培型古茶园,这片特大型古茶园茶树树龄已超过千年,为濮人所种。经过长达半世纪的开拓,易武茶园新增3万亩以上,整个易武茶山南至易比,北至倮得,100多公里长的山梁上茶园呈带状连接。

 

  今天依然可以当年繁荣印记,百里易武,山山有茶园,处处是村寨,商旅来往不绝,山道马铃声充耳,一派兴旺景象。

 

 

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 古茶园11430亩,主要分布在麻黑、高山、曼洒、曼乃、曼腊等几个地方,全乡各个地方均有零星分布。位于麻黑村委会的古茶园最具代表性,茶园面积4700多亩,有茶树56.4万余株,这片茶园均为老茶树,从明朝初期起就开始在这里种植,在清雍正至道光年间得到进一步发展,清末和民国不间断地补种,增种,由此形成了如今的规模。

 

若只不是置身在其中,你很难感受到其茶山的广袤,非要在易武的七村八寨中来回穿梭一番,才能有所体会。

 

 传统乏善可陈?

 

易武茶山位于六大茶山的东部,紧靠中老边境,面积约750平方公里,是六大茶山中面积最大的茶山,它包括易武正山、漫撒茶山、曼腊茶山在内,因面积较大,也有人将易武茶山称为易武茶区。倚邦土千总曹当斋的后人曹仲益先生生前在回忆文章中也写道:“六大茶山易武占一山半。”说明历史上易武茶山的面积在六大茶山中居首位。

 

易武茶是最好的普洱茶。以温润柔雅蜜香回甘著称,是清朝贡茶中最昂贵的顶级茶叶,价值黄金名扬天下。但是今天,易武人并不甘愿以普洱茶标榜自己,傲娇地说易武贡茶至少是普洱茶的最高水平:百年天然有机物矿物质茶。

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今天的易武茶区的大茶树基本是散种在山野树林之中,阳光漫射时间长,生态环境一流。历史上易武曾作为贡茶,为减低大叶种的苦涩度,传统的手工做茶采用轻揉捻的方法减小其揉出物,故新茶滋味稍淡,但亦由于采用晒青的杀青工艺,保存了茶叶的活性,存放一段时间后茶汤的滋味较新茶更浓醇。

 

茶叶边缘带有锯齿状,新品香扬水柔、甘醇顺滑带冰糖香,喉韵甘润持久,苦涩度低,属刺激性较低的茶品。古树普洱的概念,宽泛讲为野生或人工种植100年以上的云南大叶种乔木茶。

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古茶树的根植较深,不需要人工浇水施肥,所需水分及营养靠树根自身汲取,因此茶叶本身所含的矿物质相对较高,更加耐泡,更具香气,滋味醇厚,回甘生津,属于环保有机茶叶。

 

也许是传统茶文化过于深厚以至于我们的茶叶营销无法跳出传统的框框,总是给人一种古典老成的感觉。作为传统饮茶大国假如缺席未来饮茶潮流,历史在传承过程中将会逐渐遗失。以中国茶都杭州为例,2011年杭州有1000家茶楼,如今多半关闭,而青藤茶楼为代表的转型高档茶楼或为主题型。


在易武古镇茶道走到今天,传承茶叶制作多是老字号茶庄,推崇茶叶底蕴根基,年轻多不愿意参与茶叶制作经营。易武漫撒山下的90后茶农张鸿宇不愿意放弃家乡的茶树,毅然弃城返村务农,致力于供给侧改革下的创新茶叶之路。每每分享家乡的古茶树照片,总能勾起城里人对大山深处的无限向往。

 

国内外茶叶体验店不乏精品茶,可能是中国茶叶传统文化太厚重,无论是巴马茶叶还是极白茶叶营销,茶品营销总跳不出传统的底蕴,但依然不受年轻青睐care

 

传统饮茶国的中国茶叶零售商缺席了,未来的饮茶潮流实在令人惋惜。如何传承中国茶文化的同时因地制宜地营销并不容易,但固步自封肯定是绝对要不得的。固有观念中古香古色的茶叶店能做成快时尚范,这本身就是一种创新。同时,在这个信息泛滥,酒香也怕巷子深的时代,口碑和消费忠诚还是只能满足小众人群需求。

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 茶马古道履新

 

于是乎,喝茶成了中老年人的生活习惯.根据问卷调查显示,90、00不接受不潮流所以不喝,不简洁不喝,没时间不喝茶。60后、70后喝茶喜欢窗前煮茶,浅酌小杯,摒弃浮躁焦虑,从喧嚣到静谧,身心得到沉淀,养生养性。

 

不喝茶的原因无外乎,工作太忙,喝茶太不方便,快捷是首位。其次是好喝,工作和喝茶两不相误。如果要喝茶不如买一瓶茶饮料来的省事,如果时间宽裕,大可以等上几分钟,一杯咖啡加一台电脑打发一下午的时光.

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工欲善其事,必先利其器。茶文化茶研究员叶羽晴川是一名资深老茶友,实践认证快手茶的必备神器有两个:茶漏和飘逸杯。


  茶漏也叫茶滤,规格属性各有不同,得因茶杯组合搭配使用,特别方便于清洗。其方法大略为:取要泡的茶叶适量放在茶漏里,将茶漏架在茶杯上,注入热水,仔细拿开茶漏,得到一杯好喝的茶。

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飘逸杯,外杯玻璃材质,内胆食品级塑料,有的带壶嘴,有的不带壶嘴,只有一个出水凹槽。优点是:成套的拿起来就用。方法大略:内胆里加入适量茶叶,注入沸水,按内胆按钮滤出茶汤,取出内胆,一杯茶已经泡好,不带壶嘴的可以直接用外杯喝茶,想和同事分享,也可以把外杯当成公道杯。 

 

要得到快手茶,茶叶也得配合一下。绿茶或红茶碎末茶叶袋中剩下的茶碎,带到办公室里泡快手茶是极好的。推荐用茶漏+茶杯的组合。

 

一种绿茶碎末。取少量要在办公室喝的日常绿茶,放在空袋子里,叠好带口,握拳,用拳头或手掌按压,得到自制绿茶碎。

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另一种红茶碎末。名为红茶碎或者叫红碎茶,各式各样,挑自己喜欢的吧。其实绿茶碎也可以这样买的,但是出售绿茶碎末的商家往往标注是吸味儿的或泡脚的茶末,喝这样的茶心理上会有点不舒服,还是自制好了。

 

小沱茶。普洱茶的一种简便形状,一般5~7g分生茶和熟茶。买来放办公室里,也是泡快手茶的佳品。泡小沱茶推荐使用飘逸杯。

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小沱茶方法:取一枚小沱茶,放入飘逸杯内胆中,注入热水,稍等会儿按下出汤按钮。可以连续注水,继续出汤,把内胆拿开,得到一杯普洱茶。如果觉得泡普洱茶一定要洗茶的话,可以把第一次的茶汤倒掉,涮一下杯子,重复注水、按钮。

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小饼茶。普洱茶的一种简便形状,方法同小沱茶。

 

小砖茶。普洱茶的一种简便形状,方法同小沱茶。

 

 青砖茶的巧克力砖。选用飘逸杯技巧不用特别选茶,只是技法稍有不同而已。

 

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无需洗茶泡法:比如绿茶、红茶、黄茶这些一般不需要洗茶的茶类,用飘逸杯的冲泡程序是:放入茶叶、注水、按下按钮出汤。

 

需要洗茶泡法:冲泡如普洱茶、铁观音、大红袍等需要洗茶的茶叶时,用飘逸杯的冲泡程序是:1、放入茶叶2、内胆中注入沸水稍微浸泡一下3按着出水按钮,一边冲水一边放水4、取出内胆,把杯中洗茶水倒掉,涮一下5、放入内胆,洗茶完毕,开始正式冲泡只是多了一个洗茶的环节,整个过程还算简洁、方便。QQ图片20161011122309.png


   综上所述单用一种就能得到快手茶,几个方式组合在一起,就没有泡不了的快手茶。生活、工作快节奏的今天,有工夫慢慢喝茶细细品味当然是好的,没工夫也不要忘记茶,就泡一杯快手茶吧。

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叶羽晴川经常奔跑于世界各地寻找各式好茶,行程匆忙,即便在飞机、高铁上也有便携装备,随处泡上一杯快茶,快意人生旅途。(完)

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