手冲咖啡新手,你是不是忘记了这个关键步骤?

咖爱佳 2016-10-20 14:28 文化艺术 来源:思达派 查看原文
  手冲咖啡,总是能吸引一部分追求品位生活的人,当把水浇注到咖啡粉上,再进行过滤从而萃取咖啡,出品的咖啡浓度相比意式浓缩显得低一些。通过手法的控制,呈现每杯咖啡最细腻的魅力。


  今天,咖爱佳小编写的这篇文章是为手冲咖啡的新手而写的,因为无论是手冲咖啡的新手还是老司机,只要想喝一杯醇正的手冲咖啡,都必须用到滤纸。
  所以,今天咖爱佳小编就带大家来聊一下滤纸。
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  1908年,一位叫Melitta Bentz的德国姑娘,在冲咖啡的时候,发现传统的咖啡滴滤壶总让咖啡过度萃取,导致咖啡又浓又苦,而且咖啡杯里好多咖啡渣子,于是她找来了儿子学校用的吸墨纸,聪明的配合扎了孔的铜壶,从而造就了世界上第一个手冲滤杯和第一张手冲滤纸。
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  经过一百多年的历史变迁,滤纸已经不再是德国姑娘Melitta Bentz当初用的吸墨纸,它的大小、形态、重量、厚度,以及材质都与滤杯相辅相生。但唯一不变的是,做手冲咖啡的时候,滤纸一定要淋湿。

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原因之一:健康主张
 过去人们认为漂白的滤纸使用了氯元素化学药品所以偏好非漂白的滤纸的人不在少数,也就是这个原因,大多数人认为白色的滤纸一定要用水冲洗。
  最近因为使用了对人体无害的漂白剂,所以为了健康一定要冲洗的主张也慢慢没有了,反而形成了冲洗是因为滤纸的纸浆气味,纯粹是为了冲一杯原汁原味的咖啡。
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原因之二:纸浆气味
  除了健康之外,淋湿滤纸的目的之一是为了冲走滤纸中纸浆的味道,因为如果不淋湿滤纸直接冲咖啡,纸浆味会随着萃取的咖啡液流入滤杯,从而导致咖啡风味不够纯正。因此,想要喝到一杯纯正的咖啡,可不能忽视这一细节哦!

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  当然,有些浓咖啡的爱好者会认为,深烘焙的咖啡豆子所散发出来的强大香味能把滤纸的纸浆味覆盖掉,喝的时候几乎闻不出来,觉得没有淋湿滤纸的必要?!!
  关于这个特殊的爱好,咖爱佳小编我只想说:你喜欢就好。
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  如果你是一位淡咖啡的爱好者,那你就不能像爱喝浓咖啡的爱好者那样对待滤纸了。而且,淋湿滤纸是一个非常重要的步骤。
  因为,淡咖啡中的咖啡香浓度不够高的话,容易会被滤纸的纸浆味混入,近近细闻的话就能闻到,因此咖啡的口感就会大打折扣。所以,淡咖啡的爱好者们,记得萃取咖啡前,一定要淋湿滤纸哦~~


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